Question

生物技术实践与人们生产和生活密切相关．请分析并回答下列问题：
（1）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染．常用的灭菌方法有灼烧灭菌、高压蒸汽灭菌和

 

灭菌．
（2）在腐乳、泡菜制作过程中，需要氧气的是

 

制作，该过程中起主要作用的微生物是

 

．
（3）因为水中蒸馏会导致原料焦糊和

 

等问题，所以橘皮精油的提取一般采用

 

法．而玫瑰精油的提取一般采用

 

法．胡萝卜素提取可以考虑

 

方法．
（4）进行组织培养要选择幼嫩的生长部位作材料以提高成功率，原因是

 

．

Answer 1

考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件,微生物的分离和培养,提取芳香油,植物的组织培养

专题：

分析：植物组织培养是指离体的组织或器官在人工控制的培养基及环境条件下增殖分化成完整植株的一种无菌培养技术；基本过程：离体的植物组织或器官

脱分化

形成愈伤组织

再分化

长出丛芽→生根→移栽成活．

解答： 解：（1）常用的灭菌方法有灼烧灭菌、高压蒸汽灭菌和干热灭菌．
（2）腐乳制作主要利用的是毛霉，毛霉属于异养需氧型生物，在制作过程中需要氧气；而泡菜的制作利用的是乳酸菌，乳酸菌属于异养厌氧型生物，在制作过程中要严格无氧条件．
（3）因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解（分解）等问题，所以橘皮精油的提取一般采用压榨法．而玫瑰精油的提取一般采用水蒸气蒸馏（或蒸馏）法．胡萝卜素提取可以考虑萃取方法．
（4）由于幼嫩生长部位生理状态好，并且容易诱导脱分化和再分化，因此进行组织培养要选择幼嫩的生长部位作材料以提高成功率．
故答案为：
（1）干热 
（2）腐乳  毛霉
（3）有效成分水解（分解）   压榨   水蒸气蒸馏（或蒸馏）    萃取
（4）生理状态好，容易诱导脱分化和再分化

点评：本题主要考查微生物实验室分离、植物组织培养的相关知识，要求考生能够掌握腐乳、泡菜制作的过程以及涉及的微生物的代谢类型；掌握提取芳香油的不同方法；识记实验室灭菌的一般方法．