Question

5．下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究有关叙述正确的是（　　）

• A． 探究果胶酶的用量时，PH、温度不影响实验结果
• B． 果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等
• C． 应将果泥与果胶酶先混合均匀后再放置预设定温度的水浴锅中
• D． 可以相同时间内过滤得到的果汁体积来定量表示果胶酶的活性

Answer 1

分析 果胶酶活力测定的实验步骤：
①取1%果胶酶10ml加入5ml酶液和5ml蒸馏水（PH3.5），在50℃水浴中保温反应1小时． 
②取出后加热煮沸2～3min，冷却后，补水至20ml． 
③取5ml反应液于100ml碘量瓶中，加1M碳酸钠溶液1ml，0.1N碘液5ml，摇匀，具塞，于室温暗处下放置20min． 
④取出后加2N硫酸2ml，立即用0.05N硫代硫酸钠溶液滴定至浅黄色，加1ml0.5%可溶性淀粉溶液，继续滴定至蓝色消失为止． 
⑤空白试验以煮沸失活的酶液或蒸馏水代替酶液进行滴定． 
⑥每个酶样最少做两个平行样．

解答 解：A、探究果胶酶的用量时，PH、温度会影响实验结果，PH、温度要相同且适宜，A错误；
B、果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，B错误；
C、应将果泥与果胶酶分装在不同试管中放置预设定温度的水浴锅中，几分钟后再混合均匀，C错误；
D、可以相同时间内过滤得到的果汁体积来定量表示果胶酶的活性，D正确．
故选：D．

点评 本题主要考查果胶酶活性的测定，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间内在联系的能力．