题目内容

12.下列过程中,涉及到肽键数量变化的是(  )
A.用胰蛋白酶处理细胞膜B.用纤维素酶处理植物细胞
C.双缩脲试剂鉴定蛋白质D.生鸡蛋被煮熟

分析 氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质过程是肽键数目增多,蛋白质水解过程肽键数目减少.

解答 解:A、胰蛋白酶能作用于蛋白质,使蛋白质形成多肽,肽键数目减少,A正确;
B、纤维素酶具有专一性,不会作用于蛋白质,所以植物细胞的蛋白质保持不变,既肽键数目不变,B错误;
C、双缩脲试剂鉴定蛋白质过程肽键数目不变,C错误;
D、生鸡蛋煮熟破坏了蛋白质的空间结构,肽键并没有断裂,所以肽键数目不变,D错误.
故选:A.

点评 本题考查蛋白质知识,理解蛋白质的合成和水解是解题的关键.

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