Question

下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（　　）

• A、甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS
• B、分子式为C₆₃H₁₀₅O₄₅N₁₇S₂的多肽中，最多由17个氨基酸组成
• C、蛋白质脱水缩合生成的H₂O中的氢和氧分别来源于氨基和羧基
• D、胰岛素由51个氨基酸构成的2条肽链，完全水解时需49分子的水

Answer 1

考点：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合

专题：

分析：组成蛋白质都氨基酸的分子简式是C₂H₄O₂NR，氨基酸脱水缩合反应过程中一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基反应，脱去1分子水，氨基酸脱水缩合反应形成的肽链都过程中，脱去都水分子数=形成都肽键数=氨基酸数-肽链数，一条肽链中，至少含有一个氨基和一个羧基．

解答： 解：A、由组成蛋白质的氨基酸的分子简式可知，如果甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS，A正确；
B、由组成蛋白质的氨基酸的分子简式可知，一个氨基酸至少含有一个N，因此分子式C₆₃H₁₀₅O₄₅N₁₇S₂的多肽化合物中，通常情况下最多含有17个氨基酸，肽键数目最多是16个，B正确；
C、由于氨基酸脱水缩合反应产生都水是由一个氨基酸的氨基（-NH₂）和另一个氨基酸的羧基（-COOH）形成的，因此两个氨基酸脱水缩合过程中生成的H₂O中的氢来源于氨基和羧基中的氢，C错误；
D、由于胰岛素是由两条肽链、51个氨基酸构成的蛋白质分子，该分子含有的肽键数=氨基酸数-肽链数=51-2=49个，所以完全水解时需49分子的水，D正确．
故选：C．

点评：对于组成蛋白质的氨基酸都结构特点、氨基酸脱水缩合反应都理解和应用，并用原子守恒知识进行相关计算都能力是解题都关键．