Question

17．检验苹果中是否有还原性糖，可以选用的试剂是（　　）

• A． 碘液
• B． 苏丹Ⅲ染液
• C． 本尼迪特试剂
• D． 双缩脲试剂

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、碘液用于鉴定淀粉，不能鉴定还原糖，A错误；
B、苏丹Ⅲ染液用于鉴定脂肪，不能鉴定还原糖，B错误；
C、本尼迪特试剂（斐林试剂）用于鉴定还原糖，C正确；
D、双缩脲试剂用于鉴定蛋白质，不能鉴定还原糖，D错误．
故选：C．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．