Question

某同学用如图所示的三组实验探究温度对酶活性的影响．将三个装置都保持其相应温度5min后，把人的新鲜唾液（含淀粉酶）分别倒入同一水槽中装淀粉的试管中，摇匀后在原温度下维持5min，各滴加1-2滴碘液．请推测预期结果并说明原因．
（1）在0℃的试管中：

 

，理由是

 

．
（2）在37℃的试管中的预测结果是

 

．若在加入碘液前从该试管中取出少量液体，加入少量

 

后进行水浴加热，可产生砖红色沉淀，说明试管中的成分中含有

 

．
（3）若将100℃水槽中试管取出，放入37℃的水槽中再保温5分钟，然后再加入碘液，你推测的结果是

 

，理由是

 

．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：分析实验装置图：本实验的目的是探究温度对酶活性的影响．所以该实验的自变量是温度，因变量是酶的活性．
酶具有专一性，唾液淀粉酶在适宜条件下，能将淀粉水解为还原糖．淀粉可以用碘液鉴定，还原糖可以用斐林试剂鉴定．0℃时，酶活性极低；100℃时，酶变性失活．

解答： 解：（1）在0℃的试管中，由于温度太低，淀粉酶活性低，淀粉几乎未分解，所以加入碘液后，溶液变为蓝色．
（2）37℃是唾液淀粉酶的适宜温度，因此在37℃的试管中，淀粉被唾液淀粉酶水解，加入碘液溶液不变蓝．斐林试剂是用于检测还原糖的，若在加入碘液前从该试管中取出少量液体，加入少量斐林试剂后进行水浴加热，可产生砖红色沉淀，说明试管中的成分中含有还原糖．
（3）100℃高温会破坏酶的空间结构，使酶失活，所以将100℃水槽中试管取出（其中的淀粉酶已经永久性失活），再放入37℃的水槽中保温5分钟，酶的活性不能恢复，不能水解淀粉，加入碘液后，淀粉溶液变蓝．
故答案：（1）溶液颜色变蓝；  温度太低，淀粉酶活性很低，淀粉几乎未分解
（2）溶液颜色不变蓝；  斐林试剂；  还原糖
（3）溶液颜色变蓝；  高温已经使酶变性失活，失去了分解淀粉的能力

点评：本题考查酶活性的影响因素的探究实验，意在考查考生理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理．