Question

3．可选择作为脂肪、蛋白质、还原糖鉴定的材料依次为（　　）

• A． 花生 鲜肝研磨液  梨匀浆
• B． 花生  鸡蛋蛋清  西瓜
• C． 面粉  豆浆  甘蔗
• D． 马铃薯匀浆  豆浆  糖原

Answer 1

分析 生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色，脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．据此分析解答．

解答 解：A、花生富含脂肪是鉴定脂肪的良好材料，鲜肝研磨液富含蛋白质，是鉴定蛋白质的良好材料，梨匀浆富含还原糖且接近无色，是鉴定还原糖的良好材料，A正确；
B、红色的西瓜汁会干扰实验颜色的观察，B错误；
C、面粉含脂肪较少，不用于脂肪的鉴定，甘蔗富含蔗糖，蔗糖不属于还原糖，C错误；
D、马铃薯匀浆含脂肪较少，不用于脂肪的鉴定，糖原不属于还原糖，D错误．
故选：A．

点评 此题主要考查生物大分子的检测以及实验材料的选择，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．