Question

【题目】汉堡是一种常见的食物，其制作的原料有鸡胸肉、生菜、面包等。下列说法正确的是（ ）

A.鸡蛋煮熟的过程中肽键发生了断裂

B.生菜中含有纤维素，经过消化分解可以直接被人体吸收

C.鸡胸肉中含有的动物多糖是肝糖原

D.面包中的淀粉进入口腔首先会被分解成麦芽糖

Answer 1

【答案】D

【解析】

1．糖类的种类及其分布和功能

种类			分子式	分布	生理功能
单 糖	五碳糖	核糖	C5H10O5	动植物细胞	五碳糖是构成核酸的重要物质
		脱氧核糖	C5H10O4
	六碳糖	葡萄糖	C6H12O6		葡萄糖是细胞的主要能源物质
二 糖	蔗糖		C12H22O11	植物细胞	水解产物中都有葡萄糖
	麦芽糖
	乳糖		C12H22O11	动物细胞
多 糖	淀粉		（C6H10O5）n	植物细胞	淀粉是植物细胞中储存能量的物质
	纤维素				纤维素是细胞壁的组成成分之一
	糖原			动物细胞	糖原是动物细胞中储存能量的物质

2．高温会破坏蛋白质的空间结构，但不会导致蛋白质中的肽键断裂。

A、鸡蛋煮熟的过程中蛋白质的空间结构发生改变，但其中的肽键没有断裂，A错误；

B、人体不能产生纤维素酶，因此不能消化吸收纤维素，B错误；

C、鸡胸肉中含有的动物多糖是肌糖原，C错误；

D、面包中的淀粉进入口腔首先会被分解成麦芽糖，最终会被水解成葡萄糖，D正确。

故选D。