Question

9．下列关于蛋白质分子结构和功能的叙述，正确的是（　　）

• A． 氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质功能一定相同
• B． 有些蛋白质具有免疫作用，有些蛋白质起信息传递作用
• C． 高温会使蛋白质变性，因此煮熟的食物不易被人体消化
• D． 发挥生物催化作用的蛋白质在反应前后其分子结构彻底改变

Answer 1

分析 1、蛋白质具有多样性的原因是：氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，多肽链的条数不同，蛋白质的空间结构不同．
2、蛋白质的功能-生命活动的主要承担者：
①构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白；
②催化作用：如绝大多数酶；
③传递信息，即调节作用：如胰岛素、生长激素；
④免疫作用：如免疫球蛋白（抗体）；
⑤运输作用：如红细胞中的血红蛋白．

解答 解：A、氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质，其空间结构不一定相同，因此蛋白质的功能也不一定相同，A错误；
B、蛋白质的功能包括免疫作用（如抗体）、信息传递作用（如胰岛素）等，B正确；
C、高温会使蛋白质变性，因此煮熟的食物更易被人体消化，C错误；
D、作为生物催化剂的蛋白质（酶），在化学反应前后化学性质不会改变，其分子结构也不会改变，D错误．
故选：B．

点评 本题考查蛋白质的相关知识，要求考生识记蛋白质结构具有多样性的原因，识记蛋白质在生命活动中的主要功能，能结合所学的知识准确判断各选项．