题目内容
16．在腐乳的制作过程中，毛霉等微生物能够将豆腐成分中的蛋白质分解为氨基酸，有一个由两条多肽链组成的蛋白质，其相对分子质量为10338，每个氨基酸的平均相对分子质量为120，则这个蛋白质是由多少个氨基酸形成的（ ）| A． | 102个 | B． | 101个 | C． | 100个 | D． | 99个 |
分析 构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接再同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团．
在蛋白质分子合成过程中①失去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数；②蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量-失去水分子数×水的相对分子质量．
解答 解：一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，则脱水缩合时产生的水为m-n个；又每个氨基酸的平均相对分子质量为a，所以一个由n条肽链m个氨基酸组成的蛋白质分子的相对分子质量为am-18（m-n）．
根据题意分析可知：该蛋白质由两条肽链组成的，设共含有N个氨基酸，又每个氨基酸的相对分子质量平均是120，所以该蛋白质的相对分子质量约是120×N-18×（N-2）=10338，解得N=101．
故选：B．
点评 本题考查蛋白质脱水缩合相关计算的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．
提分百分百检测卷单元期末测试卷系列答案
| A． | 在果实的细胞分裂和细胞伸长时期生长素浓度较高 | |
| B． | 在果实生长发育至成熟的各个时期，生长素起主导作用 | |
| C． | 在果实成熟时，果实中含量升高的激素有乙烯和脱落酸 | |
| D． | 在果实生长发育过程中是多种植物激素共同协调起作用 |
| A． | 同源染色体分离 | B． | 染色体复制 | C． | 同源染色体联会 | D． | 着丝点分裂 |
| A． | 通过载体蛋白的物质转运属于主动转运 | |
| B． | 突触前膜释放乙酰胆碱属于被动运输 | |
| C． | 胞吐过程一定会产生分泌泡与质膜的融合，此过程需消耗ATP | |
| D． | 被细胞胞吞的一定不是自身的细胞或组织 |
| A． | 纯合子的表现型不一定相同 | B． | 纯合子自交后代不出现性状分离 | ||
| C． | 纯合子的杂交后代一般是杂合子 | D． | 杂合子自交后代不出现纯合子 |
| A． | 在B点之前，果胶酶的活性和温度成正相关；之后，成负相关 | |
| B． | 当温度到达B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化效率最高 | |
| C． | A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升 | |
| D． | C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以恢复上升 |
| A． | 合成 mRNA的场所是细胞核，需要ATP供能和RNA聚合酶催化 | |
| B． | 该过程遵循碱基互补配对原则 | |
| C． | 图中所示最终合成的四条多肽链在结构上各不相同 | |
| D． | 该过程主要发生在细胞质中，由少量的mRNA迅速合成大量蛋白质 |
1773年，意大利科学家斯帕兰扎尼通过实验证明鸟类的胃液中存在着某种化学物质，可以消化瘦肉块，现在科学表明这种物质是一种酶。娄底市某学校学习兴趣小组为了检测此酶的性质，提取的活鸡的胃液，做了如下实验：取6支大小一样的洁净试管，加入经过不同温度处理的胃液后，再分别加入瘦肉块和马铃薯块，两小时后观察现象，记录如下表。请据表回答问题：
编号 | 加入物 | 条件 | 现象 |
1 | 2mL水＋1cm3瘦肉块 | 室温 | 无明显变化 |
2 | 2mL新鲜胃液＋1cm3瘦肉块 | 室温 | 瘦肉块明显变化 |
3 | 2mL新鲜胃液＋1cm3瘦肉块 | 煮沸后冷却到室温 | 无明显变化 |
4 | 2mL水＋1cm3马铃薯块 | 室温 | 无明显变化 |
5 | 2mL新鲜胃液＋1cm3马铃薯块 | 室温 | 无明显变化 |
6 | 2mL新鲜胃液＋1cm3马铃薯块 | 煮沸后冷却到室温 | 无明显变化 |
（1）分析实验结果可判断胃液中有 酶，没有 酶。该试验意在探究 性。
（2）试管3不同于试管2的处理之后，现象不同，说明酶的作用条件较 。
（3）实验小组进一步将胃液pH调节为碱性，然后加入双缩脲试剂，结
果出现 反应。