Question

2．胰岛素是由51个氨基酸脱水缩合形成的A、B两条肽链组成的．下列有关胰岛素的叙述，正确的是（　　）

• A． 一个胰岛素分子全部水解为氨基酸，需要消耗51个水分子
• B． 沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂
• C． 胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关
• D． 胰岛素能与双缩脲试剂发生紫色反应

Answer 1

分析 1、脱水缩合过程中的相关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；
（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；
（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18．
2、蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应．

解答 解：A、胰岛素合成时脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数=51-2=49个，因此一个胰岛素分子全部水解为氨基酸时，也需要消耗49个水分子，A错误；
B、沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展，但没有断裂，B错误；
C、胰岛素的功能主要取决于空间结构，C错误；
D、胰岛素属于蛋白质，能与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确．
故选：D．

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合、检测蛋白质的实验，要求考生识记氨基酸脱水缩合的具体过程，掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算；识记检测蛋白质的原理，能结合所学的知识准确判断各选项．