Question

三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉。三聚氰胺的化学式：C₃H₆N₆，其结构如右图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。

下列有关说法，不正确的是：

1. A.
   氮元素主要存在于蛋白质的肽键中
2. B.
   高温使蛋白质变性，破坏其空间结构，变形后的蛋白质易消化
3. C.
   蛋白质是活细胞(细胞鲜重)中含量最多的化合物
4. D.
   蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能

Answer 1

C
试题分析：蛋白质中的氮元素主要存在于肽键中，故A正确；高温使蛋白质的空间结构遭到破坏，故B正确；细胞中含量最多的化合物是水，故C错；蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，故D正确。
考点：本题主要考查蛋白质的结构，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。