Question

14．鉴定脱脂奶粉是否属于假冒伪劣产品，肯定不需用到的化学试剂是（　　）

• A． 苏丹染液
• B． 双缩脲试剂
• C． 斐林试剂
• D． 甲基绿

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色．

解答 解：A、苏丹Ⅲ染液可以鉴定是否含有脂肪，从而鉴定是否为脱脂奶粉，A错误；
B、奶粉中应含有蛋白质，所以需要用双缩脲试剂鉴定是否含有蛋白质，B错误；
C、斐林试剂可以鉴定还原糖，检测脱脂奶粉中是否含有还原糖，C错误；
D、甲基绿能将DNA染成绿色，而脱脂奶粉中没有DNA，所以肯定不需要用到，D正确．
故选：D．

点评 此题主要考查生物大分子的检测以及实验材料的选择，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．