题目内容
蛋白质的空间结构受到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、重金属等会使蛋白质变性．先请你利用提供的材料用具设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性．
材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、碘液、无水乙醇、试管、量筒、滴管等．
（一）、实验步骤：
（1）去两支试管，编号A、B，向两只试管中各加入1ml新鲜的淀粉酶溶液；然后A试管加 ，B试管加5滴无水乙醇；混匀后向两支试管再各加2ml可溶性淀粉溶液并混合均匀后，将试管放入适宜温度5min；
（2）一段时间后，将两支试管取出，各加1ml本尼迪特试剂，放入50～65°C大烧杯中水浴加热5min，并观察颜色变化．gkstk
（二） 实验结果及结论：
（3） ，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；
（4） ，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性；
（5）该实验的自变量 ，对照组是 ．
材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、碘液、无水乙醇、试管、量筒、滴管等．
（一）、实验步骤：
（1）去两支试管，编号A、B，向两只试管中各加入1ml新鲜的淀粉酶溶液；然后A试管加
（2）一段时间后，将两支试管取出，各加1ml本尼迪特试剂，放入50～65°C大烧杯中水浴加热5min，并观察颜色变化．gkstk
（二） 实验结果及结论：
（3）
（4）
（5）该实验的自变量
考点：蛋白质变性的主要因素
专题：
分析：分析题干信息可知，该实验的目的是探究乙醇能否使蛋白质变性，实验原理是淀粉酶的本质是蛋白质，能催化淀粉水解成还原糖，还原糖与本尼迪试剂反应出现砖红色沉淀，若淀粉酶变性，不能催化淀粉水解，不会呈现砖红色沉淀，实验的自变量为是乙醇的有无，因变量是蛋白质是否变性，可以通过观察加入本尼迪试剂是否呈现砖红色沉淀来判断，其他变量如试剂的量、反应温度等属于无关变量．
解答：
解：（一）实验步骤
（1）分析题干可知，该实验的探究乙醇能否使蛋白质变性，自变量是乙醇的有无，试剂的量是无关变量，实验过程中无关变量应保持一致且适宜，因此B试管加5滴无水乙醇作为实验组，A试管应该加5滴蒸馏水，作为对照．
（二）实验结果分析
由于该实验是探究性实验，实验的结果是可能乙醇可以使蛋白质变性，也可能不使蛋白质变性，因此预期实验结果有两种情况
（3）A试管出现红黄色沉淀，B试管不出现说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；
（4）A试管出现红黄色沉淀，B试管也出现，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性；
（5）该实验中实验的自变量是有无乙醇，A组是对照组，B组是实验组．
故答案有无：
（1）①5滴蒸馏水
（3）A试管出现红黄色沉淀，B试管不出现
（4）A试管出现红黄色沉淀，B试管也出现
（5）乙醇的有无 A试管
（1）分析题干可知，该实验的探究乙醇能否使蛋白质变性，自变量是乙醇的有无，试剂的量是无关变量，实验过程中无关变量应保持一致且适宜，因此B试管加5滴无水乙醇作为实验组，A试管应该加5滴蒸馏水，作为对照．
（二）实验结果分析
由于该实验是探究性实验，实验的结果是可能乙醇可以使蛋白质变性，也可能不使蛋白质变性，因此预期实验结果有两种情况
（3）A试管出现红黄色沉淀，B试管不出现说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；
（4）A试管出现红黄色沉淀，B试管也出现，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性；
（5）该实验中实验的自变量是有无乙醇，A组是对照组，B组是实验组．
故答案有无：
（1）①5滴蒸馏水
（3）A试管出现红黄色沉淀，B试管不出现
（4）A试管出现红黄色沉淀，B试管也出现
（5）乙醇的有无 A试管
点评：本题的知识点是探究蛋白质变性的原因，分析题干，明确实验目的、原理及实验的自变量、因变量和无关变量是解题的突破口，对于实验变量控制和结果分析并获取结论是本题考查的重点．
练习册系列答案
相关题目
如图表示某水域生态系统的食物网，下列分析正确的是（ ）
| A、该生态系统的生产者是大型植物 |
| B、该食物网由5条食物链构成 |
| C、鲤鱼和梭子鱼的种间关系是捕食 |
| D、鲤鱼在该食物网中占有3个营养级 |
图1表示含有目的基因D的DNA片段长度（bp即碱基对）和部分碱基序列，图2表示一种质粒的结构和部分碱基序列．现有MspⅠ、BamHⅠ、MboⅠ、SmaⅠ4种限制性核酸内切酶切割的碱基序列和酶切位点分别为C↓CGG、G↓GATCC、↓GATC、CCC↓GGG．若图1中虚线方框内的碱基对被T-A碱基对替换，那么基因D就突变为基因d．从杂合子分离出图1及其对应的DNA片段，用限制酶SmaⅠ完全切割，产物中共有几种不同DNA片段？若将图2中质粒和目的基因D通过同种限制酶处理后进行连接，应选用哪种限制酶？（ ）
| A、4 MboⅠ |
| B、3 MboⅠ |
| C、4 BamHⅠ |
| D、3 BamHⅠ |
生态学家高斯（Gause）在0.5mL培养液中放入5个大草履虫，在培养第5d之后，大草履虫的数量基本维持在375个左右．对此实验认识正确的是（ ）
| A、高斯实验得到的K值受到培养液容量的限制 |
| B、高斯实验得到的K值是375 |
| C、在相同条件下培养变形虫，K值也是375 |
| D、重复此实验，K值有可能不同 |
生物膜对保证细胞生命活动正常进行具有重要的作用．下列叙述错误的是（ ）
| A、质膜最基本的部分是脂双层 |
| B、生物膜上不能完成能量转换 |
| C、唾液淀粉酶的分泌过程需要细胞内多种膜结构的参与 |
| D、膜蛋白具有运输物质、催化反应和识别化学信号等作用 |
用台盼蓝大分子染料染色动物细胞，以鉴别该细胞的死活．下列叙述正确的是（ ）
| A、活细胞着色，因其膜的通透性降低 |
| B、死细胞着色，因其膜的通透性增加 |
| C、死细胞不着色，因其膜的通透性降低 |
| D、活细胞不着色，因其膜的通透性增加 |