Question

6．根据下列材料分析一个证明唾液淀粉酶是蛋白质的实验原理．
材料用具：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.01g/mL的CuSO₄溶液、鸡蛋蛋清、人的口腔唾液（酶）、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶、镊子、脱脂棉．
实验原理：唾液中除水以外，主要成分是酶，酶与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，即可证明酶的化学本质是蛋白质．

Answer 1

分析 1、蛋白质可用双缩脲试剂鉴定，而双缩脲试剂是由双缩脲试剂A（NaOH）和双缩脲试剂B（CuSO₄）两种试剂组成，双缩脲试剂中溶液NaOH（双缩脲试剂A）的浓度为0.1g/ml，溶液CuSO₄（双缩脲试剂B）的浓度为0.01g/ml．
2、鉴定蛋白质的方法是：双缩脲试剂使用时，先加入NaOH溶液（2mL），振荡摇匀，造成碱性的反应环境，然后再加入3～4滴CuSO₄溶液，振荡摇匀后观察现象．

解答 解：证明唾液淀粉酶是蛋白质，依据原理是：唾液中除水以外，主要成分是酶，酶与双缩脲试剂发生作用，产生紫色色反应，即可证明酶的化学本质是蛋白质．
故答案为：
双缩脲试剂      紫

点评 本题考查蛋白质鉴定实验的相关知识，是补充实验步骤、分析实验结果的题目，是教材实验的拓展，题目给出了实验原理、对照组和部分实验步骤，只要掌握了教材实验，思路清晰，就不难填出答案．