题目内容
6．制作泡菜时，所用的泡菜坛子必须密封，其原因是（ ）| A． | 乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制 | B． | 防止菜叶萎蔫 | ||
| C． | 防止水分的蒸发 | D． | 防止产生的乳酸挥发 |
分析 乳酸菌是厌氧菌，只有在无氧条件下才能生存，有氧时，其无氧呼吸会受到抑制，因此制作泡菜、酸菜时，所用菜坛子必须密封，目的是为乳酸菌提供无氧环境，防止其氧气进入抑制乳酸菌发酵．
解答 解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．可见A符合题意．
故选：A．
点评 本题考查泡菜制作的相关知识，要求考生熟记泡菜制作的原理，掌握乳酸菌的异化类型，能理论联系实际，合理解释菜坛子必须密封的原因，属于考纲识记和理解层次的考查．
练习册系列答案
阅读快车系列答案
相关题目
15．下列有关生物变异的叙述中，正确的是（ ）
| A． | 三倍体植物不能由受精卵发育而来 | |
| B． | 观察细胞有丝分裂中期染色体形态可判断基因突变发生的位置 | |
| C． | 低温抑制染色体着丝点分裂，使子染色体不能分别移向两极导致染色体加倍 | |
| D． | 在有丝分裂的过程中，会由于非同源染色体之间交换一部分片段，导致染色体结构变异 |
16．取生理状态相同的某种植物新鲜叶片若干，去除主脉后剪成大小相同的小块，随机分成三等份，之后分别放入三种浓度的蔗糖溶液（甲、乙、丙）中，一定时间后测得甲的浓度变小，乙的浓度不变，丙的浓度变大．假设蔗糖分子不进出细胞，则关于这一实验结果，下列说法正确的是（ ）
| A． | 实验前，丙的浓度＞乙的浓度＞甲的浓度 | |
| B． | 乙的浓度不变是因为细胞内蔗糖浓度与乙的浓度相等 | |
| C． | 甲、丙的浓度变化是由水分在细胞与蔗糖溶液间移动引起的 | |
| D． | 实验中，丙蔗糖溶液中单位时间内进入细胞的水分子数量等于渗出的水分子数量 |
12．某科研小组利用植物染色体杂交技术，将携带R（抗倒伏基因）和A（抗虫基因）的豌豆染色质片段直接导入玉米体细胞，两种染色质片段可随机与玉米染色质融合形成杂交细胞，将杂交细胞筛选分化培育成既抗虫又抗倒伏性状的可育植株（F1），过程如图，下列叙述正确的是（ ）
| A． | 豌豆基因在玉米细胞中表达的场所是细胞核 | |
| B． | 杂交细胞能够培育成F1和F2植株的原理都是植物细胞具有全能性 | |
| C． | 杂交细胞在第一次有丝分裂中期时含有2个A基因（不考虑突变） | |
| D． | 杂交植物在F2代首次出现性状分离，其中既抗虫又抗倒伏个体所占比例为$\frac{1}{4}$ |
如图表示的是人体内的部分生理过程，回答有关问题：
．
11．给对照组施以某种实验处理，但不是所研究的实验因素，以突出实验实施的处理因素与实验所研究因素的差异，从一个侧面衬托实验因素对实验结果所造成的影响，这样的实验为条件对照实验．分析图示对照实验的流程及结果，下列相关叙述，错误的是（ ）
| A． | R型细菌转化成S型细菌并非细胞分化的结果 | |
| B． | 该实验反映DNA被降解后将不具备遗传功能 | |
| C． | 提取出来的S型细菌的DNA纯度会影响S型细菌的数量 | |
| D． | 实验一为条件对照姐，实验二为实验组 |
18．甲状腺细胞可以将氨基酸和碘合成甲状腺球蛋白，并且将甲状腺球蛋白分泌到细胞外，其过程如图所示，下列叙述错误的是（ ）
| A． | 若含18O的氨基酸在甲状腺细胞内的代谢过程中产生了H218O，那么水中的18O最可能来自于氨基酸的-COOH | |
| B． | 细胞内的碘浓度远远高于血浆中的碘浓度，这表明a是主动运输过程 | |
| C． | 与c过程有关的细胞器是①②③⑤ | |
| D． | 右图中③结构是将氨基酸合成蛋白质的主要场所 |
1万年前，科罗拉多大峡谷中的松鼠被一条河流分隔成两个种群，两个种群现在已经发生明显的分化．研究人员指出，经过长期演化可能形成两个物种，如图所示．请分析回答下列问题：
16．如图表示不同化学元素所组成的化合物，以下说法正确的是（ ）
| A． | 若④主要在人体肝脏和肌肉内合成，则④最可能是糖原 | |
| B． | 若图中①为某种多聚体的基本单位，则①最可能是核苷酸 | |
| C． | 若②存在于皮下和内脏器官周围等部位，则②是脂质 | |
| D． | 若③为多聚体，且能贮存生物的遗传信息，则③是DNA |