题目内容
竹纤维是一种新型的织物纤维，具有抗菌等功能。在竹纤维织物工艺流程中需要除去淀粉浆料。下表表示在60 ℃、pH＝7等适宜的情况下，枯草杆菌淀粉酶浓度对退浆效果(失重率)的影响。下列有关说法不正确的是( )
淀粉酶浓度对退浆效果的影响(60 min)
| 酶的浓度(g·L－1) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 处理前试样重(g) | 1.662 | 1.659 | 1.672 | 1.677 | 1.669 | 1.666 |
| 处理后试样重(g) | 1.594 | 1.554 | 1.550 | 1.550 | 1.540 | 1.536 |
| 失重率(%) | 4.10 | 6.31 | 7.32 | 7.56 | 7.71 | 7.78 |
A.枯草杆菌淀粉酶耐热性强，其化学本质不是蛋白质
B．在生产上淀粉酶浓度为3 g/L时可以达到较好的退浆效果
C．延长淀粉酶浓度为1 g/L一组的退浆时间，可进一步提高失重率
D．淀粉酶浓度超过3 g/L，底物已与酶充分结合，所以退浆效果增加不明显
【解析】 本题利用一组淀粉酶的实验结果综合考查了酶的化学本质及作用特点，并且重点考查了考生对实验数据的处理和分析能力。枯草杆菌淀粉酶的化学本质是蛋白质，虽然可适应一定的高温条件，但温度过高也会变性失活。由实验结果可以看出，当淀粉酶浓度超过3 g/L后，增加淀粉酶的浓度，退浆效果增加不明显，说明底物的反应较充分，所以在生产上淀粉酶浓度为3 g/L时可以达到较好的退浆效果。
【答案】 A
练习册系列答案
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竹纤维是一种新型的织物纤维，具有抗菌、防紫外线等功能，穿着凉爽、透气。在竹纤维织物工艺流程中需要除去淀粉类浆料，目前常用耐热性强的枯草杆菌淀粉酶（α-淀粉酶）“退浆”。下面曲线表示的是在其它条件都适宜的情况下，淀粉酶浓度的退浆效果（失重率）。有关说法错误的是
| A．A-B表示随着酶浓度的升高退浆效果越好 |
| B．B-C表示提高酶的浓度几乎不影响退浆效果 |
| C．B-C显示底物几乎耗尽 |
| D．B-C表示底物与酶已充分结合 |
