题目内容
11．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是（ ）| A． | 三者发酵的主要微生物都是真核生物 | |
| B． | 腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 | |
| C． | 利用自然菌种发酵果酒时，必须将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌处理 | |
| D． | 三者发酵温度由高到低依次为果醋、腐乳、果酒 |
分析 果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧．
腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是需氧型真菌，属于真核细胞，条件是15-18℃，一定湿度．
解答 解：A、果酒、果醋和腐乳制作使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉，其中醋酸菌属于原核生物，A错误；
B、腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖，B正确；
C、利用自然菌种发酵果酒时，果酒发酵利用的是葡萄糖皮上的野生型酵母菌，所以不能进行高压灭菌，C错误；
D、果酒需要的温度在18-25℃，果醋制备的温度是30-35℃，腐乳制作需要的适宜温度是15-18℃，所以三者发酵温度由高到低依次为果醋、果酒、腐乳，D错误．
故选：B．
点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作等知识，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查．
练习册系列答案
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1．某种雌雄异株（XY型性别决定）的二倍体高等植物，其花色（A、a）和叶形（B、b）性状分别由不同对染色体上的两对等位基因控制，其中一对基因位于X染色体上．下表是两个杂交组合的亲本性状及子代表现型与比例：
（1）根据杂交组合甲可判定控制叶形性状的基因位于X染色体上且宽叶是显性性状．
（2）在花色这一性状中白色是隐性性状．杂交组合乙中母本的基因型是AAXBXb．
（3）杂交组合乙的后代没有雌性个体，其可能的原因有：一是基因b使雄配子致死；二是基因a和b共同使雄配子致死．若欲通过杂交实验进一步确定原因到底是哪种，应选择基因型为AaXbY的雄株作父本．
（4）假设实验证明上述第一种原因成立，将基因型为AAXBY和aaXBXb的两植株杂交，让得到的F1代自由交配，则F2代的红花宽叶雌株中纯合子所占的比例为$\frac{1}{4}$．
（5）自然界偶尔会出现该种植物的单倍体植株，但般不育，其原因是细胞中没有同源染色体．若要恢复其可育性，通常可采取的措施是用秋水仙素处理．
| 杂交组合 | 亲本表现型 | 子代表现型机比例 | ||
| 父本 | 母本 |  |  | |
| 甲 | 红花宽叶 | 百花宽叶 | $\frac{1}{4}$红花宽叶 $\frac{1}{4}$红花窄叶 $\frac{1}{4}$白花宽叶 $\frac{1}{4}$白花窄叶 | $\frac{1}{2}$红花宽叶 $\frac{1}{2}$白花宽叶 |
| 乙 | 百花窄叶 | 红花宽叶 | $\frac{1}{2}$红花宽叶 $\frac{1}{2}$红花窄叶 | 无雌性个体 |
（2）在花色这一性状中白色是隐性性状．杂交组合乙中母本的基因型是AAXBXb．
（3）杂交组合乙的后代没有雌性个体，其可能的原因有：一是基因b使雄配子致死；二是基因a和b共同使雄配子致死．若欲通过杂交实验进一步确定原因到底是哪种，应选择基因型为AaXbY的雄株作父本．
（4）假设实验证明上述第一种原因成立，将基因型为AAXBY和aaXBXb的两植株杂交，让得到的F1代自由交配，则F2代的红花宽叶雌株中纯合子所占的比例为$\frac{1}{4}$．
（5）自然界偶尔会出现该种植物的单倍体植株，但般不育，其原因是细胞中没有同源染色体．若要恢复其可育性，通常可采取的措施是用秋水仙素处理．
2．下列有关人体细胞生命历程的叙述，正确的是（ ）
| A． | 细胞癌变的实质是基因突变，癌细胞能无限增殖，并且失去了原来细胞的所有特点 | |
| B． | 细胞衰老过程中，细胞膜的通透性改变，溶酶体中的水解酶代谢活动加强 | |
| C． | 受精卵中的所有基因均表达，因此受精卵具有全能性 | |
| D． | 被病原体感染的细胞的清除属于细胞坏死 |
某植物净光合速率的变化趋势如图所示（温度适宜且恒定）．据图回答下列问题：
6．鸟类中雄性个体的性染色体为ZZ，雌性个体的性染色体为ZW，某种鸟的眼色受两对独立遗传的基因（A、a和B、b）控制，已知基因A、a位于常染色体上．现利用甲、乙两个纯合品种（均为红色眼）进行两组杂交实验，结果如表所示，请回答下列问题：
（1）基因A与a的根本区别在于碱基对排列顺序不同．
（2）根据杂交实验2（填“1”或“2”）可判断基因B、b不在常染色体上，依据是子代眼色与性别相关联，不符合常染色体遗传的特点．
（3）结合杂交实验1和2分析，此种鸟若为褐色眼，则其基因型需满足同时含有显性基因A和B，杂交实验1中甲的基因型是aaZBZB，乙的基因型是AAZbW．
（4）若让杂交实验1子代中的褐色眼雄性个体与杂交实验2子代中的红色眼雌性个体杂交，则后代中有
12基因型，其中褐色眼个体中纯合子所占的比例为$\frac{1}{6}$．
| 杂交组别 | 亲本杂交情况 | 子代眼色情况 |
| 杂交实验1 | 甲（父本）X 乙（母本） | 雌性为褐色眼、雄性为褐色眼 |
| 杂交实验2 | 甲（母本） X 乙（父本） | 雌性为红色眼、雄性为褐色眼 |
（2）根据杂交实验2（填“1”或“2”）可判断基因B、b不在常染色体上，依据是子代眼色与性别相关联，不符合常染色体遗传的特点．
（3）结合杂交实验1和2分析，此种鸟若为褐色眼，则其基因型需满足同时含有显性基因A和B，杂交实验1中甲的基因型是aaZBZB，乙的基因型是AAZbW．
（4）若让杂交实验1子代中的褐色眼雄性个体与杂交实验2子代中的红色眼雌性个体杂交，则后代中有
12基因型，其中褐色眼个体中纯合子所占的比例为$\frac{1}{6}$．
16．下列有关酶的实验设计思路不正确的是（ ）
| A． | 利用过氧化氢、新鲜猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性 | |
| B． | 利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性 | |
| C． | 利用凝乳蛋白酶和牛奶探究温度对酶活性的影响 | |
| D． | 利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响 |
3．以三组形态、大小长势相似的豌豆幼苗为材料，用设施相同的塑料薄膜温室、供气的CO2钢瓶若干等进行实验，以研究不同浓度CO2对豌豆幼苗各项生理指标的影响，所得结果如图所示．下面对该试验及实验结果的分析，正确的是（ ）
| A． | 为避免变量对实验结果的干扰，实验中的变量设置应相同且适宜 | |
| B． | 据图可知，有利于豌豆幼苗度过干旱环境的条件是较高的CO2浓度 | |
| C． | 随着CO2浓度升高，豌豆幼苗还原糖和Rubisco酶的含量也有所增加 | |
| D． | A组幼苗可直接放入大气中，B、C组必须放在塑料薄膜温室中以控制CO2浓度 |
20．某XY型性别决定的野生型植物不抗除草剂（4-Bu），甲组研究者对多株该植物进行辐射处理，然后让其随机传粉，在后代中筛选出甲品系抗4-Bu的雌、雄植株各一株（F1），将F1杂交后，发现F2中约有$\frac{1}{4}$的个体不具有抗4-Bu的特性，抗4-Bu的个体中雌株、雄株约各占一半的数量．请回答下列问题：
（1）研究者判定：抗4-Bu属于显性基因突变，理由是：均抗4-Bu的雌、雄植株（F1）杂交后代（F2）中约有$\frac{1}{4}$的个体不抗4-Bu，说明抗4-Bu属于显性基因突变；相关基因A、a位于常染色体上，其理由是：如果抗4-Bu的相关基因仅位于X染色体上，则F2中抗4-Bu植株中雌株应该占$\frac{2}{3}$，而不是$\frac{1}{2}$．
（2）乙组研究者通过用化学药剂处理该野生型植物，得到了乙品系抗4-Bu的植株，同时确定了相关基因为位于常染色体上的B、b，与A、a基因是独立遗传关系．甲、乙组研究者合作进行如下杂交实验：
对丙组实验结果最合理的解释是B基因纯合致死．丁组的子代中含有两种抗4-Bu基因的个体比例为$\frac{1}{4}$（请用分数表示），这些含两种抗4-Bu基因的植株随机传粉得到的子代，在被4-Bu处理后，存活植株中抗4-Bu性状能够稳定遗传的植株所占的比例是$\frac{1}{11}$（请用分数表示）．
（1）研究者判定：抗4-Bu属于显性基因突变，理由是：均抗4-Bu的雌、雄植株（F1）杂交后代（F2）中约有$\frac{1}{4}$的个体不抗4-Bu，说明抗4-Bu属于显性基因突变；相关基因A、a位于常染色体上，其理由是：如果抗4-Bu的相关基因仅位于X染色体上，则F2中抗4-Bu植株中雌株应该占$\frac{2}{3}$，而不是$\frac{1}{2}$．
（2）乙组研究者通过用化学药剂处理该野生型植物，得到了乙品系抗4-Bu的植株，同时确定了相关基因为位于常染色体上的B、b，与A、a基因是独立遗传关系．甲、乙组研究者合作进行如下杂交实验：
| 实验组别 | 抗4-Bu亲本来源 | 子代表现型及比例 | |
| 雄株 | 雌株 | ||
| 丙 | 乙品系 | 乙品系 | 抗4-Bu：不抗4-Bu=2：1 |
| 丁 | 甲品系 | 乙品系 | 抗4-Bu：不抗4-Bu=3：1 |
