Question

18．近年来，茶饮料作为饮料新品种，以其快捷、方便、风味独特而迅速发展，请回答：
（1）红茶菌液是一种传统的活菌饮料，制作流程是制作红茶糖液-接种红茶菌种-发酵红茶菌液．红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同体，可以用稀释涂布平板法分离纯化得到不同的菌种并进行计数．在接种活菌之前，通常要用高压蒸汽法对红茶糖液进行灭菌处理，灭菌后要等红茶糖液冷却后才能接种，冷却的目的是防止高温杀死红茶菌种．
（2）很多商家在茶饮料中添加人工合成的色素、香精等添加剂，可能危害人体健康，人们更喜欢从植物中提取的天然成分，常用压榨法提取橘皮精油；常用萃取法提取胡萝卜素．提取的胡萝卜素可通过纸层析法进一步鉴定．
（3）可利用植物组织培养技术实现优良茶种的快速繁殖，并得到大量无病毒植株．该技术中植物组织经过分化脱分化过程会形成愈伤组织．

Answer 1

分析 从混杂微生物群体中获得只含有某一种或某一株微生物的过程称为微生物分离与纯化．在分子生物学的研究及应用中，不仅需要通过分离纯化技术从混杂的天然微生物群中分离出特定的微生物，而且还必须随时注意保持微生物纯培养物的“纯洁”，防止其他微生物的混入．
胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于有机溶剂，所以提取胡萝卜素常用有机溶剂萃取的方法；由于不同色素的溶解度不同，在滤纸条的扩散速度就不同，因此提取的色素可以用纸层析法进行鉴定

解答 解：（1）在微生物的分离和纯化的过程中，常使用稀释涂布平板法或平板划线法．在接种活菌之前，通常要用高压蒸汽法对红茶糖液进行灭菌处理，灭菌后要等红茶糖液冷却后才能接种，冷却的目的是防止高温杀死红茶菌种．
（2）从植物中提取的天然成分，常用压榨法提取橘皮精油；常用萃取法提取胡萝卜素．纸层析法又称纸色谱法，是以滤纸纤维的结合水为固定相，而以有机溶剂作为流动相．由于样品中各物质有不同的分配系数，移动速度因此而不同，从而达到分离的目的．
（3）可利用植物组织培养技术实现优良茶种的快速繁殖，并得到大量无病毒植株．该技术中植物组织经过分化脱分化过程会形成愈伤组织．
故答案为：
（1）稀释涂布平板　高压蒸汽　防止高温杀死红茶菌种
（2）压榨   萃取  纸层析
（3）植物组织培养  愈伤组织

点评 本题考查了微生物的分离与培养、植物中有机成分的分离与提纯等方面的知识，考生要能够识记微生物分离与提纯的方法；识记不同有机化学成分提取的方法；识记植物组织培养的过程，难度适中．