题目内容
20．将脂肪酶水解，所用的酶及最后得到的有机小分子是（ ）| A． | RNA水解酶、核苷酸 | B． | 蛋白酶、氨基酸 | ||
| C． | 脂肪酶、甘油和脂肪酸 | D． | 多种酶、核苷酸和氨基酸 |
分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特征：高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、作用条件温和（酶的活性易受温度、pH等环境因素的影响，其中低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活）．
解答 解：酶的催化作用具有专一性，即一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行．脂肪酶的化学本质是蛋白质，而催化蛋白质水解的酶应该是蛋白酶，蛋白质水解后的产物是氨基酸．
故选：B．
点评 本题考查酶的相关知识，要求考生识记酶的概念和化学本质；识记酶的特征，明确脂肪酶的化学本质是蛋白质，再根据酶的专一性作出准确的判断．
练习册系列答案
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10．某实践活动小组进行了“探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量的变化”的实验．表为亚硝酸盐含量测量结果：
（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是亚硝酸盐的含量低，为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是陈泡菜液含有乳酸菌，为泡菜发酵提供菌种．
（2）泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4：1，为什么盐水需煮沸并冷却后才可使用？加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响．
（3）装坛后，泡菜坛的坛沿要注满水，目的是以保证坛内的无氧环境．
（4）泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行无氧呼吸的过程．
（5）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、食盐用量和腌制时间等．
（6）从开始制作泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是乳酸菌数量增多杂菌数量减少，原因是乳酸菌比杂菌更耐酸．
（7）分析表格中的数据，在2号坛食用泡菜最好，理由是2号坛在腌制的第12天开始，亚硝酸盐达到最低值并基本保持不变．
| 亚硝酸盐含量 | 封坛前 | 第4天 | 第8天 | 第12天 | 第16天 |
| 1号坛 | 0.15 | 0.6 | 0.2 | 0.1 | 0.1 |
| 2号坛 | 0.15 | 0.2 | 0.1 | 0.05 | 0.05 |
| 3号坛 | 0.15 | 0.7 | 0.6 | 0.2 | 0.2 |
（2）泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4：1，为什么盐水需煮沸并冷却后才可使用？加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响．
（3）装坛后，泡菜坛的坛沿要注满水，目的是以保证坛内的无氧环境．
（4）泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行无氧呼吸的过程．
（5）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、食盐用量和腌制时间等．
（6）从开始制作泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是乳酸菌数量增多杂菌数量减少，原因是乳酸菌比杂菌更耐酸．
（7）分析表格中的数据，在2号坛食用泡菜最好，理由是2号坛在腌制的第12天开始，亚硝酸盐达到最低值并基本保持不变．
11．艾滋病被认为是20世纪的瘟疫，它的传染性极强．下列行为不会传染艾滋病的是（ ）
| A． | 输入含有HIV的血液 | |
| B． | 与患有艾滋病的静脉吸毒者共用一个针管 | |
| C． | 与艾滋病患者握手 | |
| D． | 与艾滋病患者共用纹身、纹眉器械 |
8．达尔文的自然选择学说未能解释的是（ ）
| A． | 生物进化的原因 | B． | 生物不定向变异的原因 | ||
| C． | 生物多样性的原因 | D． | 现存生物适应性的原因 |
5．下表是人体血脂的正常生理指标数据．请分析断下列有关脂质的说法．正确的是 （ ）
| 项目 | 含量 |
| 总脂 | 4.5-7.0g/L（450-700mg/dL） |
| 总胆固醇 | 2.8-6.0mmol/L（110-230mg/dL） |
| 胆固醇酯 | 占总胆固醇的0.70-0.75（70%-75%） |
| 磷脂 | 1.7-3.2mmol/L（130-250mg/dL） |
| 甘油三酯 | 0.23-1.24mmol/L（20-110mg/dL） |
| A． | 磷脂含有C、H、O、N、P、是构成膜的主要成分 | |
| B． | 胆固醇酯占血液中脂质的70%-75%，在人体内参与血液中脂质的运输 | |
| C． | 血液中甘油三酯含量一旦超过1.24mmol/L，人体就一定会患病 | |
| D． | 在血浆中能够检测到性激素，脂肪酸等固醇类物质 |
12．下列关于纯合子和杂合子的叙述中，正确的是（ ）
| A． | 杂合子的双亲至少一方是杂合子，纯合子的双亲至少一方是纯合子 | |
| B． | 纯合子的细胞中无控制相对性状的基因，杂合子的细胞中有控制相对性状的基因 | |
| C． | 纯合子和杂合子自交后代性状都能稳定遗传 | |
| D． | 杂合子自交的后代全都是杂合子，纯合子自交后代都是纯合子 |
