题目内容

某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖

②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖繁殖

④罐口封闭不严，促进了霈氧腐生菌的生长和繁殖

A．①③ B．②④ C．②③ D．①④

练习册系列答案
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合成一条含1000个氨基酸的多肽链，需要转运RNA的个数、信使RNA上的碱基个数和双链DNA中的碱基数至少依次是

A．1000个、3000个和3000个

B．1000个、3000个和6000个

C．3000个、3000个和3000个

D．1000个、3000个和1500个

损伤大脑皮层的S区，病人能看懂文字、听懂别人的谈话，但却不会讲话；损伤H区时，病人听不懂别人的谈话，但却能讲话写字。这表明（ ）

A．语言功能在语言中枢也有细致分工

B．语言功能与语言中枢之外的中枢有关

C．语言中枢位于大脑左半球外侧面

D．语言中枢是人类大脑所特有的

农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洁并用白酒擦试过的泡菜坛中。然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”密封后置于阴凉处，最适环境温度为28〜30℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。

（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是 。

（2）菜坛要密封，若菜坛有裂缝，可能会出现什么结果？ 。

（3）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是： 。

（4）加入“陈泡菜水”的的作用 。

（5）制作泡菜的过程中，有机物的干重如何变化？ 。

菜坛内有机物的种类如何变化？ 。

（6）关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是 。

A．泡菜制作用的陈泡菜水，按新老盐水1：1的比例配制

B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成紫红色溶液

C．制备样品处理液，先加入提取剂，在摇床上振荡提取1h,再加入NaOH溶液

D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是

A．膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出

B．亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用

C．亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质

D．亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响

在对泡菜中亚硝酸盐进行检测时，所用的方法、有关试剂以及颜色分别是

a．纸层析法

b．比色法

c．显微镜观察法

d．斐林试剂

e．双锁脲试剂

f．对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐

g．砖红色

h．蓝色

i．玫瑰红色

A．a d i B．b e g C．b f i D．b f g

测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中,用不到的试剂是

A．对氨基苯磺酸溶液

B．N-1-萘基乙二铵盐酸盐溶液

C．氯化镉和氯化钡溶液

D．班氏溶液

如图实验装置，玻璃槽中是蒸馏水，半透膜允许单糖通过。漏斗中先装入蔗糖溶液，一定时间后再加入蔗糖酶。实验现象最可能的是( )

A. 在玻璃槽中会测出蔗糖和蔗糖酶

B. 在玻璃槽中会测出葡萄糖、果糖和蔗糖酶

C. 漏斗中液面开始时先下降，加酶后上升

D. 漏斗中液面开始时先上升，加酶后上升再下降

下列关于基因突变的叙述正确的是

A．基因突变不一定导致基因结构的改变

B．基因突变可以随机发生

C．基因突变的方向与环境有明确的因果关系

D．基因突变对生物体都有害

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