Question

营养学家提倡每天吃一把大豆，这是因为大豆中含有较多的

A．多种糖类物质    B．不饱和脂肪酸     C．非必需氨基酸     D．赖氨酸等氨基酸

Answer 1

D

解析:

有些植物性食物中的蛋白质，缺少人体的某些必需氨基酸，如玉米的蛋白质缺少色氨酸和赖氨酸，稻谷的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中赖氨酸含量比较丰富，因此，在以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质的利用率，改善人体的营养状况。