Question

某同学用如下三组实验探究温度对酶活性的影响．

5分钟后把酶溶液分别倒入同一个水槽中的另一试管，摇匀后在原温度下维持5分钟后，各滴加1～2滴碘液．某学生按要求操作，结果发现：
（1）在0℃的试管中溶液颜色变蓝，原因是

 

．
（2）在60℃的试管中溶液颜色不变蓝，原因是

 

．
（3）常温下，淀粉与碘形成蓝色复合物，使溶液变蓝，而在该实验中，在100℃的试管中反复滴加碘液，每一次溶液的颜色均由蓝色变为无色．对该结果，甲同学认为100℃高温下酶可能仍有活性；乙同学认为高温下淀粉与碘形成的复合物不稳定，从而导致蓝色消失．现提供必要的器材和试剂（可根据需要自行选择），请你设计实验对两种不同的假设加以验证．
①实验步骤：
重复实验丙，5分钟后，在试管中加入斐林试剂，混匀后加热2分钟，观察实验结果．
预测结果与结论：如果出现

 

，则甲同学的假设是正确的；如果

 

，则甲同学的假设是错误的．
②实验步骤：
重复实验丙，5分钟后，在100℃下加入

 

1～2滴，混匀，观察实验结果．
预测结果与结论：若

 

，则乙同学的假设是正确的．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：分析实验装置图：温度能影响酶的活性，0℃时，淀粉酶活性很低，淀粉几乎未分解；60℃是淀粉酶的适宜温度，淀粉酶催化淀粉彻底水解；100℃高温下酶会变性失活，淀粉酶不能催化淀粉水解．淀粉酶可以将淀粉水解成还原糖，而还原糖可以用斐林试剂来检测，同时淀粉可以用碘液检测．

解答： 解：（1）0℃时，淀粉酶活性很低，淀粉几乎未分解，所以0℃的试管中溶液颜色变蓝．
（2）60℃是淀粉酶的适宜温度，淀粉酶催化淀粉彻底水解，所以60℃的试管中溶液颜色不变蓝．
（3）本实验的目的是探究100℃高温下酶是否有活性，高温下淀粉与碘的复合物是否稳定．淀粉酶可以将淀粉水解成还原糖，而还原糖可以用斐林试剂来检测，同时淀粉可以用碘液检测．
实验步骤：
①用斐林试剂来检测100℃高温下酶是否有活性，具体操作：在上述（经加酶100℃处理的）试管的溶液中加入斐林试剂，混匀后沸水浴2分钟．观察实验结果．如果出现砖红色沉淀，结论是在100℃时淀粉酶仍有活性；如果不出现砖红色沉淀，结论是高温下淀粉酶已失去活性．
②检测高温下淀粉与碘的复合物是否稳定，操作：另取两支试管分别加入2ml可溶性淀粉溶液和1ml蒸馏水，置于100℃水槽中水浴5min；然后将蒸馏水加入淀粉溶液中，继续水浴5min；在100℃下加入碘液1～2滴，混匀．观察实验结果．如果先出现蓝色，再变为无色，结论是高温下淀粉与碘的复合物不稳定；如果出现蓝色且不再褪色，结论是高温下淀粉遇碘的复合物稳定．
故答案为：
（1）温度太低，淀粉酶活性很低，淀粉几乎未分解
（2）温度适宜，淀粉酶催化淀粉彻底水解
（3）①砖红色沉淀    不出现砖红色沉淀
②碘液   开始出现蓝色，再变为无色，冷却至室温后蓝色重新出现

点评：本题考查探究影响酶活性的因素，主要考查学生理解实验原理，学会设计实验探究100℃高温下酶是否有活性，高温下淀粉与碘的复合物是否稳定，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理，注意实验设计时，要遵循对照原则和单一变量原则．