Question

下图是草莓酒制作的步骤。下列分析中正确的是

A．步骤②是对草莓进行灭菌处理

B．步骤⑤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠

C．发酵过程中放气量先增加后减少

D．利用溴麝香草酚蓝水溶液检测酒精的含量

Answer 1

BC

解析试题分析：步骤②是对草莓进行冲洗；A错误。步骤⑤加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠提供酒精发酵的酵母；B正确。发酵过程中，开始一段时间酵母菌进行有氧呼吸，释放的二氧化碳多，随着氧气量的减少，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，释放的二氧化碳少；C正确。利用酸性重铬酸钾检测酒精的含量；D错误。
考点：本题考查果酒的制作，意在考查对知识的识记及理解。