题目内容

16．如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图分析回答下列问题．

（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是亚硝酸盐含量低．
（2）制备泡菜的盐水中，清水与盐的质量比为4：1，盐水煮沸的目的是为了杀灭杂菌，冷却后再使用的目的是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响．泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，发霉主要与霉菌有关．
（3）测定亚硝酸盐含量的方法是比色法．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成玫瑰红色化合物．

分析 泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸．制作泡菜时，需要控制的主要因素有腌制时间、温度和食盐的用量等．温度过高，食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加．

解答 解：（1）新鲜的蔬菜或其他原料亚硝酸盐的含量低．
（2）清水与盐的质量比约为4：1，盐水煮沸冷却的目的是：煮沸可以杀灭杂菌，冷却的目的是以免烫死乳酸菌，保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响．泡菜的制作方法不当，霉菌可以大量繁殖，使泡菜腐败变质．
（3）常用比色法测定亚硝酸盐含量．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成玫瑰红色的化合物．
故答案为：
（1）亚硝酸盐含量低　
（2）4：1　乳酸菌　
（3）霉菌　
（4）比色法      玫瑰红

点评 本题主要考查泡菜的制作过程，意在强化学生对该过程的识记与理解．

练习册系列答案
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9．为探索治疗机体对于某种药物依赖的有效途径，我国科研人员进行了如下研究：
（1）将大鼠置于自身给药箱中（如图）．当大鼠按压非给药杆时指示灯不亮，药泵不给药；按压给药杆时指示灯亮，药泵通过静脉导管向大鼠注射一定量药物．灯亮时，光刺激大鼠视网膜，引起视神经细胞产生神经冲动（兴奋），传至末梢，释放神经递质，作用于突触后膜上的受体．信息传至视中枢，产生视觉．多次重复训练后，大量在光信号与给药之间建立联系．当单位时间内大鼠按压给药杆的次数达到一定程度时，即可被视为对该药物形成依赖．以下将这种大鼠简称D鼠．
（2）研究发现，D鼠相关脑区内酶A含量和活性均明显升高．为探讨酶A活性对药物依赖的影响，在两组D鼠相关脑区注射酶A活性抑制剂或生理盐水后，再分别放入自身给药箱，记录单位时间内两组D鼠按压给药杆的次数．与对照组相比，若抑制剂组的D鼠按压给药杆的次数明显减少，则表明抑制酶A的活性可以降低D鼠对药物的依赖．
（3）研究者设计了一种能与编码酶A的mRNA互补结合的，含22个核苷酸的RNA，它能进入细胞，促进编码酶A的mRNA降解，将这种小RNA用溶剂M溶解后，注射到D鼠相关脑区，引起酶A含量明显下降，D鼠对药物的依赖降低．进行本实验时，要同时进行一个对照处理，将一段小RNA用溶剂M（填“生理盐水”或“蒸馏水”或“溶剂M”）溶解，注射到D鼠的相关脑区，这段小RNA的最佳设计为：与实验组使用的小RNA相比，其核苷酸的a、c、f（多选，只填序号）．
a．种类相同   b．种类不同       c．数目相同    d．数目不同   e．序列完全相同   f．序列完全不同
若此对照组D鼠相关脑区内酶A含量无明显变化，则可以证明溶剂M及小RNA中核苷酸的种类和数量等因素对实验组结果无影响．
7．下列有关哺乳动物个体发育的叙述，错误的是（　　）
A．胚胎发育过程中也会出现细胞衰老
B．哺乳动物的原肠胚细胞和囊胚细胞所含DNA、RNA及蛋白质的种类相同
C．胚胎发育过程中伴有细胞分化
D．在原肠胚时期，由内胚层包围的囊腔是原肠腔
4．下列有关细胞分裂的说法，正确的是（　　）
A．随着着丝点的分裂，DNA数目加倍
B．真核细胞的增殖方式主要是有丝分裂
C．在分裂末期动物细胞中央有高尔基体形成细胞板，之后形成细壁
D．玉米的卵原细胞中有10对染色体，经过减数分裂后，卵细胞中染色体数目为5对
11．野生马铃薯品种的植株具有较强的抗病、抗虫、抗盐碱、抗寒能力，但块茎不能食用．俄、德、芬兰专家共同做实验研究，用野生马铃薯与马铃薯的体细胞进行杂交，培育出了生活能力强的杂交系马铃薯．据图分析回答问题．

（1）②过程需要用聚乙二醇（PEG），其目的是诱导原生质体融合．
（2）请用文字和箭头表示出④⑤技术过程的实验流程杂交细胞$\stackrel{脱分化}{→}$愈伤组织$\stackrel{再分化}{→}$胚状体-→幼苗．由此过程可以看出植物细胞有形成再生组织的可能性，这是植物细胞全能性的表现．
（3）一般在培养基上培养24～48小时后，大部分原生质体已再生出细胞壁．可以取样，通过质壁分离与复原实验来鉴别细胞壁是否已经再生．
（4）请说明运用此植物体细胞杂交法的最大的好处：可克服远缘杂交不亲和的障碍．
1．某种酶的活性与温度的关系如图所示．请回答一组相关的问题．
（1）可以将单位时间内产物的增加量（或者单位时间内反应物的减少量）作为酶活性高低的指标．
（2）在t1和t5的温度环境中，该酶的活性都极低．这两种环境中酶结构上的主要区别是温度达到t5时酶的空间结构被破坏．
（3）已知经过t2温度处理的该酶，当温度提高到t3时，其活性随着提高；但不知道经过t4温度处理的酶，当温度降低到t3时，其活性是否可以恢复到较高水平．请完成以下实验设计，对此问题进行探究．
①取3支试管，编号为A、B、C，各加入适宜浓度的该酶溶液1mL．将A和B设为对照组，分别在温度为t3、t4水浴装置中保温10min；将C作为实验组，其温度处理应是先在t4中水浴保温5min，然后再转移到t3中水浴保温5min．
②另取适宜浓度的反应物溶液各2mL，分别加入a、b、c的三支试管中，依次在t3、t4、t3温水中保温5min．
③分别将a、b、c中的溶液对应加入A、B、C内，振荡摇匀后依次在各自温度环境中保温10min，检测各试管中产物的量，记录，比较．
④结果预测与分析：
如果C的产物量接近于A而明显多于B（或者C的产物量多于B而少于A），则说明随着温度由t4降低，该酶的活性可以恢复；
如果C的产物量接近于B而明显少于A，则说明随着温度由t4降低，该酶的活性不能恢复．
（4）本实验需要控制的无关变量有酶溶液的量、底物的量、PH、保温时间等．（至少写2点）
8．二倍体家蚕为ZW型性别决定，幼蚕体色正常与油质透明由等位基因T、t控制，蚕茧颜色中天然绿色蚕茧和白色蚕茧由另外一对等位基因G、g控制，下表是某研究小组的家蚕杂交实验结果．
请回答下列相关问题：
（1）根据杂交实验结果分析，控制家蚕体色和蚕茧颜色的两对基因遵循（填“遵循”或“不遵循”）自由组合定律遗传；杂交实验一亲本中雄家蚕的基因组成为GgZTZt．
（2）实验二中雌性亲本产生的可育卵细胞的基因型为GW、gW．
杂交组合亲本子一代数量统计
雌家蚕数量（只）雄家蚕数量（只）
实验一体色正常绿茧（♀）×
体色正常绿茧（♂
）		体色正常绿茧127，油质透明绿茧125，
体色正常白茧43，油质透明白茧41		体色正常绿茧251
体色正常白茧83
实验二油质透明绿茧（♀）×
体色正常白茧（♂）		体色正常绿茧169，油质透明绿茧163
体色正常白茧165，油质透明白茧167		无
（3）家蚕有一种三体，其6号同源染色体有3条（比正常的多1条）．三体在减数分裂联会时，3条同源染色体中的任意两条正常联会，然后分离，而另一条染色体不能配对，随机地移向细胞的任何一极，其他染色体正常配对、分离，控制蚕茧颜色的基因（G、g）在第6号染色体上．现以正常二倍体白色茧（gg）家蚕为父本，三体绿色茧家蚕（纯合子）为母本进行杂交得到F1，再让F1的三体绿色茧家蚕与正常二倍体白色茧家蚕杂交得到F2，F2中出现绿色茧三体的家蚕的概率是$\frac{1}{2}$，基因型为Ggg、GGg．
（4）家蚕中另一对等位基因（D、d）位于Z染色体上，d是隐性致死基因（导致隐性的受精卵不能发育，但Zd配子有活性），能否选择出雌雄蚕杂交，使后代只有雄性？不能．若D基因缺失一段碱基对序列导致不能表达而成为d基因．这种变异从其来源上讲属于基因突变，D基因缺失的一段碱基对序列可能是RNA聚合酶识别并与之结合的转录起始部位．
5．下列关于群落结构和演替的叙述，正确的是（　　）
A．群落的水平结构只与地形变化有关
B．群落演替都能使群落结构越来越复杂
C．群落演替是由群落外部环境条件决定的
D．植物群落则的分层现象与光照直接相关

（多选）关于生物组织中还原糖的鉴定，下列叙述正确的是（ ）

A．量取2 mL斐林试剂时应优先选用5 mL量筒而不用10 mL量筒

B．隔水加热时，试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面

C．在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成砖红色

D．实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用

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