题目内容
人造蛋白食品是现代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种。真菌蛋白的制造过程的图解如图所示。根据图解回答下列问题：
（1）该工程中微生物的碳源营养物质是________。
（2）往发酵罐内注入少量的氨水的目的是________。
（3）制造真菌蛋白时，需向发酵罐内注入空气，由此可以推知发酵罐中的真菌的异化作用类型是________型。
（4）往发酵罐内添加的一切物品都要经过消毒，从生态学的角度进行分析，其原因是________。
（5）添加的糖被真菌利用，转化形成真菌蛋白，必经的生理过程是________。
（6）从自然界中分离出的真菌菌种，用于制造真菌蛋白时，产量较低。要获得较多真菌蛋白，培育优良的菌种可采用________方法。
答案：
解析：
解析：
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（1）糖 （2）提供氮源 （3）需氧 （4）防止杂菌与真菌之间竞争 （5）转氨基作用 （6）诱变育种、基因工程或细胞工程 |
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