Question

人造蛋白食品是现代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种。真菌蛋白的制造过程如下图所示。请根据图解回答下列问题：

（1）往发酵罐注入少量氨水的目的是______________________________________。

（2）制造真菌蛋白时，要向发酵罐内注入空气，由此可以推知发酵罐中真菌的异化作用类型是_________型。

（3）往发酵罐内添加一些物品都要经过消毒，从生态学的角度分析，其原因是________。

（4）添加的糖被真菌利用，转化成真菌蛋白，必须经过的生理过程是________________。

（5）从自然界分离出的真菌菌种，用于制造真菌蛋白时，真菌蛋白的产量较低。要获得较多的真菌蛋白，培育优质的真菌菌种可采用_________________方法。

（6）利用微生物工程方法制造出的真菌蛋白，常作为家畜（如猪）的饲料添加剂。猪食用这些添加剂后，可加速育肥的原因是_____________________________，这些添加剂在猪体内的代谢产物有_________________。

Answer 1

（1）满足真菌所需氮源  （2）需氧或兼性厌氧  （3）防止杂菌与真菌之间的竞争  （4）氨基转换作用、脱水缩合等  （5）诱变育种（或基因工程育种均可）  （6）真菌蛋白被分解成的氨基酸，经脱氨基作用形成的不含氮部分可转变成脂肪  CO₂、H₂O、尿素

解析:

本题结合生物工程综合考查微生物营养、蛋白质代谢、种间关系和育种知识