Question

发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（　　）

A.营养物质的消耗

B.微生物呼出的CO₂

C.微生物细胞数目的增加

D.次级代谢产物的积累

 

Answer 1

C

 

微生物发酵过程中，微生物的代谢会消耗大量的营养物质，可能造成酸碱物质消耗不均，从而引起pH的变化；微生物的呼吸作用还会产生大量的CO₂引起pH的变化；同时产物的种类也能引起pH的变化。