题目内容
13．在泡菜制作过程中，10d后坛内亚硝酸盐的含量会逐渐下降，原因是（ ）| A． | 坛内微生物将亚硝酸盐氧化成硝酸盐 | |
| B． | 坛内微生物将亚硝酸盐还原为硝酸盐 | |
| C． | 坛内微生物将亚硝酸盐分解成N2和NH3等物质 | |
| D． | 坛内微生物死亡，不会再产生亚硝酸盐 |
分析 泡菜腌制过程中，由于坛内环境中硝酸还原菌的繁殖，促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖，产生乳酸，抑制硝酸盐还原菌繁殖，使亚硝酸盐含量逐渐下降．因此，制作泡菜的过程中，亚硝酸盐含量的变化是先增加后减少．
解答 解：在泡菜制作过程中，10d后坛内由于乳酸菌大量繁殖，产生乳酸，抑制硝酸盐还原菌繁殖，且坛内微生物将亚硝酸盐氧化成硝酸盐，故亚硝酸盐的含量会逐渐下降．
故选：A．
点评 本题主要考查泡菜制作的知识，将知识运用于实践中，综合分析知识的能力，难度适中．
练习册系列答案
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5．植物光合作用受NaCl溶液的浓度的影响．下表为假检草和结缕草在NaCl溶液影响下，净光合速率、气孔导度及细胞间隙中CO2浓度变化的实验数据，不考虑盐浓度变化对两种植物吸水能力影响的差异．请回答．
注：气孔导度指单位时间内单位面积叶片对气体的吸收或释放量
（1）NaCl溶液浓度过高，可导致根毛细胞的[原生质层]和细胞壁发生分离．
（2）可通过测定单位时间内的[植物氧气释放量或干重增加量]比较上述两种植物的净光合速率，而不能通过测定CO2吸收量来比较．理由是[假检草细胞间CO2浓度在净光合速率下降时反而上升]．
（3）高浓度的NaCl溶液影响生物膜的形成，直接抑制植物光合作用[光反应]阶段，短期内细胞内C3含量相对会[上升]．
（4）据表分析你认为NaCl溶液的浓度从0.6%上升为0.8%时，对[假检草]植物影响较大．理由是①[净光合速率下降2.8 umol•m-2s-1大于结缕草的2.4 umol•m-2s-1]②[细胞间CO2浓度增加40]ul•L-1．
| NaCl溶液（mol/L） | 净光合速率 （umol•m-2s-1） | 气孔导度 （mmol•m-2s-1） | 细胞间CO2浓度 （ul•L-1） | |||
| 假检草 | 结缕草 | 假检草 | 结缕草 | 假检草 | 结缕草 | |
| 0.4% | 6.0 | 6.1 | 42 | 42 | 100 | 100 |
| 0.6% | 5.0 | 4.8 | 38 | 30 | 120 | 80 |
| 0.8% | 2.2 | 2.6 | 25 | 10 | 160 | 50 |
（1）NaCl溶液浓度过高，可导致根毛细胞的[原生质层]和细胞壁发生分离．
（2）可通过测定单位时间内的[植物氧气释放量或干重增加量]比较上述两种植物的净光合速率，而不能通过测定CO2吸收量来比较．理由是[假检草细胞间CO2浓度在净光合速率下降时反而上升]．
（3）高浓度的NaCl溶液影响生物膜的形成，直接抑制植物光合作用[光反应]阶段，短期内细胞内C3含量相对会[上升]．
（4）据表分析你认为NaCl溶液的浓度从0.6%上升为0.8%时，对[假检草]植物影响较大．理由是①[净光合速率下降2.8 umol•m-2s-1大于结缕草的2.4 umol•m-2s-1]②[细胞间CO2浓度增加40]ul•L-1．
1．进行有性生殖的生物，可遗传变异的主要来源是（ ）
| A． | 基因重组 | B． | 基因突变 | ||
| C． | 染色体结构的变异 | D． | 染色体数目的变异 |
8．将刚刚萌发、带有小芽的大麦充分研磨后，过滤得到组织样液，在组织样液中加入下列试剂后振荡均匀，有关实验现象及结论的叙述正确的是（ ）
| A． | 加入苏丹Ⅲ染液，溶液呈红色，证明发芽的大麦中含有脂肪 | |
| B． | 加入斐林试剂并沸水浴加热，溶液呈砖红色，说明发芽的大麦中含有麦芽糖 | |
| C． | 加入碘液，溶液呈蓝色，说明发芽的大麦中含有淀粉 | |
| D． | 加入双缩脲试剂，溶液呈蓝色，说明发芽的大麦中含有蛋白质 |
18．假设有一段mRNA上有60个碱基，其中A有15个，G有25个，那么转录该mRNA的DNA分子区段中，“C+T”的个数以及该mRNA翻译成的蛋白质所需氨基酸的个数分别是（不考虑终止密码子）（ ）
| A． | 60、20 | B． | 80、40 | C． | 40、20 | D． | 40、30 |
5．下列对基因工程与蛋白质工程的叙述，不正确的是（ ）
| A． | 基因工程是蛋白质工程的基础 | |
| B． | 基因工程的操作对象是基因，蛋白质工程的操作对象是蛋白质 | |
| C． | 基因工程药物与天然产物相同，蛋白质工程药物与天然产物不同 | |
| D． | 基因工程与蛋白质工程都是生物体外进行操作的技术 |
2．关于育种方式的叙述，错误的是（ ）
| A． | 单倍体育种明显缩短育种年限，可迅速获得纯合品系 | |
| B． | 诱变育种可产生新基因，大幅提高有利变异的比例 | |
| C． | 多倍体育种能得到营养物质含量高的品种 | |
| D． | 杂交育种的育种周期长，可以获得稳定遗传的个体 |
20．
如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中甲、乙为两条多肽链，其中甲链含有21个氨基酸、乙链由19个氨基酸组成，图中“-S-S-”是在脱下2个H后形成的．下列有关叙述中，错误的是（ ）
如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中甲、乙为两条多肽链，其中甲链含有21个氨基酸、乙链由19个氨基酸组成，图中“-S-S-”是在脱下2个H后形成的．下列有关叙述中，错误的是（ ）| A． | 该蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序 | |
| B． | 该蛋白质分子中至少含有两个羧基 | |
| C． | 图中“-”代表的化学键是在高尔基体中形成的 | |
| D． | 形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686 |