题目内容
20．
如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中甲、乙为两条多肽链，其中甲链含有21个氨基酸、乙链由19个氨基酸组成，图中“-S-S-”是在脱下2个H后形成的．下列有关叙述中，错误的是（ ）| A． | 该蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序 | |
| B． | 该蛋白质分子中至少含有两个羧基 | |
| C． | 图中“-”代表的化学键是在高尔基体中形成的 | |
| D． | 形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686 |
分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数．
3、构成蛋白质多样性的氨基酸的种类、数目、排列顺序及肽链空间结构的千差万别是构成蛋白质多样性的直接原因．
解答 解：A、组成不同蛋白质的氨基酸数量不同，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，所以该蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序，A正确；
B、由于一条肽链中至少有一个游离的羧基，而该蛋白质分子含两条肽链，所以至少含有两个羧基，B正确；
C、图中氨基酸之间的“-”（肽键）是在核糖体上通过脱水缩合过程形成的，而“-S-S-”中间的“-”是在内质网上形成的，C错误；
D、形成该蛋白质分子时，共产生的水分子数=（21-1）+（19-1）=38个，又由于蛋白质加工过程中有两个“-SH”脱下2个H形成-S-S-，所以相对分子质量减少了38×18+2=686，D正确．
故选：C．
点评 本题考查蛋白质结构和合成的相关知识，意在考查学生的识图能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力，考生明确氨基酸脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．
练习册系列答案
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13．在泡菜制作过程中，10d后坛内亚硝酸盐的含量会逐渐下降，原因是（ ）
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