Question

12．根据如图回答问题：
（1）图中A、D、E分别表示氨基、羧基、肽键．
（2）该化合物形成时失去2水分子，是由3个氨基酸分子而形成的，被称为三肽，这种反应叫做脱水缩合．
（3）图中结构形成空间结构后称为蛋白质对其鉴定所用试剂是双缩脲试剂，出现紫色．

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同，构成蛋白质的氨基酸有20种．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程，该过程中的相关计算：游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数．
3、分析图示化合物的结构简式：该化合物是多肽，其中A是氨基（-NH₂）；B、C和G表示R基（依次是-CH₃、-CH₂-COOH、-CH₃）；E和F是肽键（-CO-NH-）；D是羧基（-COOH）．

解答 解：（1）由以上分析可知，图中A表示氨基，D表示羧基，E表示肽键．
（2）该化合物是由3个氨基酸分子失去2水分子而形成的三肽，这种反应叫做脱水缩合．
（3）图中结构形成空间结构后称为蛋白质，用双缩脲试剂来鉴定蛋白质，最终使蛋白质呈紫色．
故答案为：
（1）氨基      羧基     肽键
（2）2      3       三      脱水缩合
（3）蛋白质   双缩脲试剂       紫

点评 本题结合某化合物的结构简式，考查蛋白质合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸的结构通式和脱水缩合的过程，能准确判断图中各字母的含义，再结合所学的知识答题．