Question

7．以下关于实验的描述，正确的是（　　）

• A． 利用光学显微镜可观察到细胞膜的磷脂双分子层
• B． 西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的替代材料
• C． 花生种子中没有蛋白质，只有脂肪，故常被用做检测脂肪的材料
• D． 在稀豆浆溶液中先加入A液摇匀后在加入B液，然后观察颜色变化

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：A、利用电子显微镜才可观察到细胞膜的磷脂双分子层，A错误；
B、西瓜本身呈红色，有颜色干扰，因此不可用作还原糖鉴定的替代材料，B错误；
C、花生种子中含有蛋白质，只有脂肪含量较多，故常被用做检测脂肪的材料，C错误；
D、双缩脲试剂鉴定蛋白质时，先加入A液摇匀后在加入B液，然后观察颜色变化，D正确．
故选：D．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．