题目内容
（19分）分析下面的资料并回答问题。
资料1：蛋白质是细胞中含量最多的含氮化合物，除C.H、O、N外，大多数蛋白质还含有S。蛋白质是生命物质的结构与功能的基础。生物体中绝大多数的酶、细胞中许多重要的结构和某些激素都是蛋白质。
资料2：现有一多肽，化学式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后得到下列四种氨基酸：
资料3： 在不同肽链之间可以由对应的两个巯基（—SH）脱氢形成二硫键（－S－S－）。
（1）两个氨基酸分子相互作用的化学反应叫做 ，其产物是 和 。下图是其中的一种产物的结构式，请补充完整。
（2）蛋白质分子结构多种多样，在细胞里的功能也是多种多样的。写出蛋白质其中的三种功能 、 、 。
（3）资料2中的甘氨酸和谷氨酸的R基分别是_____________、_________ 。
（4）依据资料2，该多肽的化学式推算，它在完全水解后得到氨基酸有_________个。(2分)
（5）依据资料3，下图是一个蛋白质分子，它共由271个氨基酸残基（即氨基酸脱水缩合后的剩余部分）组成。该分子有 条肽链构成，这些氨基酸形成蛋白质后，分子质量比原来少了______。该蛋白质分子中至少含有_ ___ 个氨基， ___个羧基。(每空2分)
（19分）（1）脱水缩合 二肽 水 —CO—NH—
（2）构成生物体 调节生命活动 运输载体 免疫功能、催化作用等
（3）—H —CH2—CH2—COOH
（4）10（2分）
（5）3 4832 3 3（每空2分）
【解析】
试题分析：
（1）两个氨基酸分子脱水缩合形成肽键，失去一水分子，产物叫二肽。脱水时水分子由一个氨基酸的氨基脱下一个氢和另一个氨基酸的羧基脱下的氢氧结合形成。
（2）蛋白质的主要功能有构成生物体、调节生命活动、运输载体、 免疫功能、催化作用等 。
（3）甘氨酸R基分别是—H ，谷氨酸的R基是—CH2—CH2—COOH。
（4）多肽的化学式为C55H70O19N10，组成它的氨基酸中每个都只含有一个N原子，所以由10个氨基酸脱水缩合而成，完全水解后得到氨基酸10个。
（5）从图中可以看出，蛋白质分子由三条肽链组成，由271个氨基酸合成。共脱去水271-3=268个，两个巯基（—SH）脱氢形成一个二硫键脱去两个氢，形成4个二硫键共脱去8个氢，所以分子质量比原来少了268×18+8=4832.。每条肽链至少含有一个氨基和一个羧基，三条肽链至少含有3个氨基，3个羧基。
考点：本题考查蛋白质结构的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能用文字、图表以及数学方式等多种表达形式准确地描述生物学方面的内容的能力。
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