Question

近年来，茶饮料作为饮料新品种，以其快捷、方便、风味独特而迅速发展，请回答：

(1)红茶菌液是一种传统的活菌饮料，制作流程是制作红茶糖液—接种红茶菌种—发酵红茶菌液。红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同体，可以用????? ???? 法分离纯化得到不同的菌种。在接种活菌之前，红茶糖液要先煮沸后冷却，煮沸和冷却的目的分别是为了????????? ?? 、???????? ?? ? 。

（2）很多商家在茶饮料中添加人工合成的色素、香精等添加剂，可能危害人体健康，人们更喜欢从植物中提取的天然成分，常用????? 法提取胡萝卜素，??????? 法提取玫瑰精油。提取的胡萝卜素可通过???????????? 法进一步鉴定。

(3)从茶叶中分离提取某种氧化酶，可以用?????????? 法，其原理是利用蛋白质分子的大小、形状和 ???????? 的不同产生不同的迁移速率来进行分离。

 

Answer 1

【答案】

（1）稀释涂布平板（平板划线）? 清除培养液中的杂菌??? 防止高温杀死红茶菌种（2分）

（2）萃取?? 蒸馏?? 纸层析法（2分）（3）电泳（2分） 电荷（2分）

【解析】

试题分析：（1）从混杂微生物群体中获得只含有某一种或某一株微生物的过程称为微生物分离与纯化。在分子生物学的研究及应用中，不仅需要通过分离纯化技术从混杂的天然微生物群中分离出特定的微生物，而且还必须随时注意保持微生物纯培养物的“纯洁”，防止其他微生物的混入。从混杂微生物群体中获得只含有某一种或某一株微生物的过程称为微生物分离与纯化。在分子生物学的研究及应用中，不仅需要通过分离纯化技术从混杂的天然微生物群中分离出特定的微生物，而且还必须随时注意保持微生物纯培养物的“纯洁”，防止其他微生物的混入。加热煮沸可以杀死红茶糖液中的杂菌，冷却是为发酵提供一个适宜的温度，防止红茶菌种被高温杀死。（2）胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、番茄红素和辣椒红素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂。故常用有机溶剂萃取胡萝卜素。用玫瑰花生产玫瑰油 的方法，主要分两大类：即蒸馏法和萃取法。纸层析法又称纸色谱法，是以滤纸纤维的结合水为固定相，而以有机溶剂作为流动相。由于样品中各物质有不同的分配系数，移动速度因此而不同，从而达到分离的目的。（3） 根据蛋白质的电荷即酸碱性质不同分离蛋白质的方法有电泳和离子交换层析两类。

考点：本题主要考查生物技术在实际生活中的应用。