题目内容
【题目】下列关于“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”实验的叙述中，正确的是
A.制作花生子叶临时装片并用显微镜观察子叶细胞的着色情况，其一般步骤是：取材——切片——制片——观察
B.甘蔗茎中含有较多的糖且近于白色，可用于可溶性还原糖的鉴定
C.鉴定蛋白质时，要加入双缩脲试剂甲液和乙液等量混合均匀再加入
D.用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热 2min 才能看到紫色
【答案】A
【解析】
生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
A、制作花生子叶临时装片并用显微镜观察子叶细胞的着色情况，操作步骤是：取材→切片→制片→观察，A正确；
B、甘蔗茎中的糖是蔗糖，蔗糖属于非还原糖，不能用于还原糖的鉴定，B错误；
C、双缩脲试剂需要先加A液再加B液、C错误；
D、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需要加热就能看到紫色，D错误。
故选A。
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