题目内容
【题目】酶具有专一性，可催化一种或一类化学反应的进行，某实验小组用淀粉酶溶液催化可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液，以检测酶的专一性。
(1)材料用具：试管、量筒、淀粉溶液、蔗糖溶液、斐林试剂(甲液：质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液)
(2)实验原理：淀粉酶催化淀粉水解的产物麦芽糖可与斐林试剂生成砖红色沉淀，淀粉酶不能催化蔗糖水解成果糖和葡萄糖。蔗糖不与斐林试剂反应。
(3)实验步骤
①取两支洁净的试管，编号，然后按照下表中的要求进行操作。
②轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到60 ℃左右的热水中，保持5min。
③取出试管，各加入1mL____________并振荡摇匀。
④将两支试管的下半部放进50～65 ℃的温水中，保持2min。
⑤观察并记录两支试管内溶液发生的变化。
⑥实验结果：___________________________________________________。
⑦结论：___________________________________________.
【答案】 B：蔗糖溶液 C：淀粉酶溶液 斐林试剂 1号试管出现砖红色沉淀，2号试管不出现砖红色沉淀 酶具有专一性
【解析】试题分析：根据题干信息分析，该实验的目的是探究酶的专一性，实验的自变量是底物的种类，因变量是否与斐林试剂反应出现砖红色沉淀，其他属于无关变量；实验原理是淀粉酶能催化淀粉水解形成麦芽糖，麦芽糖是还原糖，能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。
（3）③由题干和实验的自变量是淀粉溶液和蔗糖溶液，淀粉酶溶液是无关变量，因此表格中B操作应该是加入蔗糖溶液，C操作是加入淀粉酶溶液；试管内的液体混合均匀保温反应一段时间后，取出用斐林试剂检测是否发生反应。
⑥淀粉酶能将可溶性淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖是还原糖，能与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀，因此1号试管出现砖红色沉淀；淀粉酶不能将蔗糖分解成葡萄糖，蔗糖不与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀，因此2号试管不出现砖红色沉淀。
⑦由上述实验可知，淀粉酶催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，这说明酶具有专一性。
