Question

2．油菜种子贮藏大量的脂肪，种子萌发时，在多种酶的催化下，脂肪可转化成蔗糖，并转运至胚轴供给胚生长和发育，如图所示．

（1）与多糖相比，脂肪的储能效率更高（更高、相当、更低），原因是相同质量的脂肪彻底氧化分解释放出的能量比糖类多．
（2）为了观察种子中的脂肪，用苏丹Ⅲ染液对种子切片染色，加盖盖玻片之前，需向切片滴两滴体积分数为50%的酒精溶液，目的是洗去浮色．制好装片后在显微镜下观察，可见被染成橘黄色色的脂肪微粒．
（3）植物细胞中，合成脂肪的细胞器是内质网；冬眠的棕熊，皮下脂肪除了功能以外，还有绝热和保温等作用．
（4）种子萌发初期（真叶长出之前），干重往往不减反增，其原因是由于大量脂肪转变为蔗糖，蔗糖的氧元素含量高于脂肪，导致干重增加．

Answer 1

分析 1、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
2、脂质的种类及其功能：

功能分类	化学本质分类		功                  能
储藏脂类	脂    肪		储藏能量，缓冲压力，减少摩擦，保温作用
结构脂类	磷    脂		是细胞膜、细胞器膜和细胞核膜的重要成份
调节脂类	固醇	胆固醇	细胞膜的重要成份，与细胞膜的流动性有关
		性激素	促进生殖器官的生长发育，激发和维持第二性征及雌性动物的性周期
		维生素D	促进动物肠道对钙磷的吸收，调节钙磷的平衡

解答 解：（1）与多糖相比，相同质量的脂肪彻底氧化分解释放出的能量比糖类多，因此脂肪的储能效率更高．
（2）检测脂肪实验中，要用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色后再用显微镜观察；脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色的脂肪微粒．
（3）脂肪属于脂质，其合成场所是内质网；皮下脂肪还有绝热和保温等作用．
（4）种子萌发初期（真叶长出之前），干重往往不减反增，其原因是由于大量脂肪转变为蔗糖，蔗糖的氧元素含量高于脂肪，导致干重增加．
故答案为：
（1）更高     相同质量的脂肪彻底氧化分解释放出的能量比糖类多
（2）洗去浮色      显微镜    橘黄色
（3）内质网    绝热和保温
（4）由于大量脂肪转变为蔗糖，蔗糖的氧元素含量高于脂肪，导致干重增加

点评 本题考查脂质的相关知识，要求考生识记脂质的种类、分布和功能，掌握检测脂肪实验的原理及相关操作，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记层次的考查．