Question

16．如图为蔗糖酶作用机理示意图，下列说法正确的是（　　）

• A． 蔗糖酶的化学本质是RNA
• B． 该示意图说明酶具有高效性
• C． 一分子蔗糖可以水解出2分子葡萄糖
• D． 蔗糖酶不能催化麦芽糖水解

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性．
①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的10^7～10¹³倍．
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应．
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低．

解答 解：A、蔗糖酶的化学本质是蛋白质，A错误；
B、酶的高效性是与无机催化剂作对照，该图只是显示了酶的专一性（蔗糖酶能与蔗糖结合从而使蔗糖水解为葡萄糖和果糖），不能显示酶的高效性，B错误；
C、分析题图可知一分子蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖形成的，相反一分子蔗糖可以水解出一分子葡萄糖和一分子果糖，B错误；
D、酶的催化作用具有专一性，蔗糖酶能与蔗糖结合从而使蔗糖水解，而蔗糖酶不能催化麦芽糖水解，D正确．
故选：D．

点评 本题结合蔗糖酶作用机理示意图考查酶的知识，考生识记酶的概念、特性和本质，明确酶促反应的原理是解题的关键．