Question

19．生物技术在社会中被广泛应用，给人们带来了很大的经济效益．请回答下列问题．
（1）制作泡菜时常用比色法测定其中的亚硝酸盐含量；该方法的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N₁萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量．
（2）提取“液体黄金”玫瑰油时，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是水蒸气蒸馏法；玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用植物组织培养技术实现玫瑰的快速繁殖．
（3）在榨取胡萝卜汁的过程中，为了提高胡萝卜的出汁率并使胡萝卜汁变得澄清，需要加入果胶酶．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法，原因是胡萝卜素易溶于有机溶剂．
（4）欲从土壤中分离出能高效降解有机磷农药的细菌，可在培养基中加入有机磷农药制成选择培养基进行分离；若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是稀释涂布平板法．

Answer 1

分析 1、参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型．
2、提取芳香油的方法有蒸馏法、压榨法和萃取法．具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定．
3、植物组织培养技术的应用：植物繁殖的新途径（微型繁殖、作物脱毒、人工种子）、作物新品种的培育（单倍体育种、突变体的利用）、细胞产物的工厂化生产．

解答 解：（1）制作泡菜时常用比色法测定其中的亚硝酸盐含量，该方法的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量．
（2）提取玫瑰油时，采用的方法主要是水蒸气蒸馏法；植物组织培养技术可用于快速繁殖，因此通常采用植物组织培养技术实现玫瑰的快速繁殖．
（3）胡萝卜汁浑浊是因为含有果胶，因此可用果胶酶将其水解；胡萝卜素易溶于有机溶剂，采用萃取法提取胡萝卜素．
（4）分离能降解有机磷农药的细菌需在培养基中添加有机磷农药，分离纯化细菌用平板划线法或稀释涂布平板法，但要计数则需采用稀释涂布平板法．
故答案为：
（1）比色　重氮化　玫瑰红
（2）水蒸气蒸馏法　植物组织培养
（3）果胶　萃取法　胡萝卜素易溶于有机溶剂
（4）有机磷农药　稀释涂布平板法

点评 本题综合考查果酒和果醋的制作、制作泡菜、植物组织培养、提取芳香油等知识，要求考生识记相关实验的原理、掌握其中涉及的技术，能结合所学的知识准确答题，属于考纲识记层次的考查．