Question

12．下列关于实验的描述中，正确的是（　　）

• A． 利用肝脏匀浆、过氧化氢和蒸馏水探究酶催化的高效性
• B． 西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的材料
• C． 稀释的蛋清液与蛋白酶混合充分反应后，用双缩脲试剂检测会出现紫色
• D． 在做油脂鉴定实验时，滴加1-2滴质量分数为5%的盐酸洗去多余的染料

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
据此分析解答．

解答 解：A、验证酶的高效性需要比较酶与无机催化剂的催化效率，蒸馏水不是催化剂，A错误；
B、西瓜汁为红色，会影响还原糖鉴定实验中砖红色沉淀的颜色反应，因此不能作为还原糖的实验材料，B错误；
C、稀释的蛋清液与蛋白酶混合充分反应后，虽然蛋白质发生水解，但是蛋白质水解产生的多肽以及蛋白酶均能与双缩脲试剂反应出现紫色，C正确；
D、在做油脂鉴定实验时，滴加1-2滴质量分数为50%的酒精洗去多余的染料，D错误．
故选：C．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定以及酶的特性的有关知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．