题目内容
【题目】某小组同学利用图中装置探究酵母菌在不同温度下的发酵实验，取200 mL不同温度的无菌水倒入培养瓶，然后加入15 g葡萄糖及5 g干酵母，混匀后放在相应温度下水浴保温，实验进行20 min，观察现象如下表。回答下列问题：
组别 | 处理方法 | 实验现象 |
1 | 冰水（0℃） | 没有气泡产生 |
2 | 凉水（10℃） | 只能看到少量气泡 |
3 | 温水（30℃） | 产生气泡，由慢到快，由少到多 |
4 | 热水（55℃） | 始终没有气泡产生 |
（1）分析表格中的实验现象，其根本原因是温度影响了____________________，从数据中分析________（填“能”或“不能”）得到酵母菌发酵的最适温度。
（2）实验组3的装置中最初液滴未移动，在15 min后液滴缓慢向________（填“左”或“右”）移动，整个过程细胞中产生该气体的场所有_______________________。
（3）有的同学认为，实验组1和实验组4现象虽然相同，但原理不同，请你说明理由 _____________________________。
【答案】酵母菌细胞内酶的活性 不能 右 线粒体基质和细胞质基质 前者低温酶的结构没有破坏，后者高温酶的结构已破坏
【解析】
温度可以影响酵母菌的呼吸酶活性进而影响其呼吸强度；
酵母菌的新陈代谢类型为异养兼性厌氧型：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2
6CO2+12H2O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。
在有氧条件下，酵母菌消耗的氧气与产生的二氧化碳量相等；在无氧条件下，酵母菌不消耗氧气但产生二氧化碳。
（1）温度影响了酵母菌细胞内酶的活性，进而影响有氧呼吸和无氧呼吸的强度；从表中数据判断，该实验中，在30℃时气体产生量最快、最多，各组温度差异较大，不能得到酵母菌发酵的最适温度；
（2）实验3的装置中最初液滴未移动，证明酵母菌进行有氧呼吸，消耗的氧气与产生的二氧化碳量相等。在15min后，氧气消耗完毕，酵母菌进行无氧呼吸，没有氧气消耗，却产生了二氧化碳，所以液滴缓慢向右移动，整个过程细胞中产生该气体的场所有线粒体基质和细胞质基质；
（3）实验组1和实验组4都没有气泡产生，但原理不同，前者低温酶的结构没有破坏，后者高温酶的结构已破坏。
