Question

5．如图表示人体内三大营养物质代谢之间的关系．据图回答：
（1）从图中看出糖类、脂质和蛋白质之间可以转化．氨基酸必须通过脱氨基作用才能转化成糖类和脂肪．
（2）人体中主要的能源物质是糖类．人在饥饿初期，血糖含量会暂时降低，这时肝糖原可以分解成葡萄糖并进入血液，使血糖含量恢复正常．
（3）某人多食少动，导致肥胖，其原因除食物的脂肪储存在体内外，还可能发生了图中的①、⑤（填标号）过程；为了减肥，他只吃水果、蔬菜和米饭，一段时间后，不仅体重未减轻，而且造成营养不良，其体内缺少的营养物质主要是蛋白质（或氨基酸）．
（4）血红蛋白是由574个氨基酸形成的一种具有四条肽链的蛋白质，若形成m个血红蛋白分子，则氨基酸缩合共脱去570m个水分子．

Answer 1

分析 由图可知：此图是三大营养物质的转化，①表示糖类大量转化成脂肪、②表示脂肪转化成糖类、③表示脱氨基、④表示氨基转换、⑤表示氨基转换．
三大营养物质代谢的关系：三大营养物质之间相互联系，相互制约．他们之间可以转化，但是有条件，而且转化程度有明显差异．
（1）蛋白质和糖的转化关系：几乎组成蛋白质的天然氨基酸都可以转化成糖类；
（2）糖类代谢与蛋白质代谢的关系：糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸．糖类在分解的过程中产生的一些中间产物如丙酮酸，可以通过氨基转换作用产生相应的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因而糖类不能转化成必需氨基酸．
（3）脂肪和糖类的转化关系：脂肪分解产生的甘油和脂肪酸都能够转变成糖类．
（4）蛋白质代谢与脂肪代谢的关系：一般来说，动物体内不容易利用脂肪合成氨基酸．植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油和脂肪酸．
（5）糖类、脂肪和蛋白质之间转化的条件：在正常情况下，人和动物体所需要的能量主要由糖类氧化供给的，只有当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证集体的能量需要．当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解就会增加．而当大量摄入糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少．

解答 解：（1）由于氨基酸含有氨基，所以要转变为糖类或脂肪就必须通过脱氨基作用把氨基脱掉，不含氨基的部分转化成糖类或脂肪．
（2）人体70%的能量由糖类供应，因此糖类是人体主要的能源物质；吃饭后由于消化吸收食物中的糖，血糖升高，此时可以合成肝糖原等使血糖降低，如果饥饿后血糖降低时，肝糖原会分解成葡萄糖进入血液，维持血糖的平衡．
（3）某人多食少动，导致肥胖，其原因除食物的脂肪储存在体内外，还可能发生了图中的①糖类大量转化成脂肪、⑤氨基转换过程；为了减肥，他只吃水果、蔬菜和米饭，一段时间后，不仅体重未减轻，而且造成营养不良，其体内缺少的营养物质主要是蛋白质（或氨基酸）．
（4）在氨基酸形成蛋白质的过程中，脱去水分子的数量是氨基酸数减去肽链的数目，血红蛋白是由574个氨基酸经过脱水缩合反应形成的，具有四条肽链的蛋白质，因此在这些氨基酸形成1个血红蛋白分子的过程中，共脱去574-4=570个水分子．若形成m个血红蛋白分子，则氨基酸缩合共脱去570m个水分子．
故答案为：
（1）脱氨基
（2）糖类  肝糖原 
（3）①、⑤蛋白质（或氨基酸）
（4）570m

点评 本题的知识点是糖类、脂肪、蛋白质之间的相互转化，血糖平衡调节，蛋白质的脱水缩合反应，对于糖类、脂肪、蛋白质之间的相互转化，血糖平衡调节，蛋白质的脱水缩合反应的理解是解题的关键．