Question

青苹果汁遇到碘液显蓝色，熟苹果汁能还原氢氧化铜，这说明（　　）

• A、青苹果中只含淀粉不含糖类
• B、熟苹果中只含糖类不含淀粉
• C、苹果成熟时淀粉可能水解为还原糖
• D、苹果成熟时单糖聚合成淀粉

Answer 1

考点：检测还原糖的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）淀粉遇碘液变蓝．
本题是糖类的相互转化，先分析题干可知，青苹果汁遇碘液显蓝色，说明青苹果中含有淀粉，熟苹果汁能与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀，说明熟苹果中含有还原糖，然后结合选项分析解答．

解答： 解：A、淀粉属于多糖，青苹果遇碘液显蓝色，说明青苹果中含有多糖--淀粉，A错误；
B、熟苹果汁能与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀，说明熟苹果中含有还原糖，但不能肯定不含淀粉，B错误；
C、根据实验现象，可判断青苹果中主要含淀粉，成熟苹果中主要含还原糖，C正确；
D、苹果转熟时部分淀粉水解成还原性糖，D错误．
故选：C．

点评：本题综合考查还原糖和淀粉鉴定实验的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点和综合运用所学知识分析问题的能力，具备设计简单生物学实验的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力．