Question

18．如表是一组探究有机物存在与否的鉴别实验，按表中编号顺序对应下列各项中的内容，正确的是（　　）

待测物	试剂	颜色	反应条件
胰岛素	双缩脲试剂	①	-
脂肪	②	橘黄色	-
③	斐林试剂	砖红色	水浴加热

• A． 紫色、苏丹Ⅳ染液、蔗糖
• B． 红色、苏丹Ⅲ染液、蔗糖
• C． 紫色、苏丹Ⅲ染液、葡萄糖
• D． 红色、苏丹Ⅲ染液、果糖

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：①胰岛素是蛋白质，蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应；
②脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色；
③在水浴加热的条件下，斐林试剂可与还原糖发生紫色反应，而还原糖包括葡萄糖、麦芽糖、果糖等．
故选：C．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．