Question

泡菜不是什么时候都可以腌制，在东北至少要在立冬以后才可以，其原因是(　　)

A．冬天温度低，其他细菌不易大量繁殖

B．冬天原料丰富

C．冬天乳酸菌易生长

D．冬天的泡菜可长期保存

 

Answer 1

A

细菌的分布广，适应能力强，繁殖速度快，如温度高容易造成细菌大量繁殖。因而在东北至少要在立冬以后气温下降才可以腌制泡菜。