题目内容
【题目】牛奶富含矿物质和满足人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率高达98%。长期饮用牛奶有利于增强体质，但牛奶也是多种病菌的传播载体。下图是牛奶消毒及细菌检测实验的过程图。请回答下列相关问题：
（1）培养基中的蛋白胨为细囷的生长提供的宫养物质主要有___________________(填两个），对培养基常采用___________________法进行灭菌。
（2）步骤①称为________________消毒法，步骤②是_______________。
（3）步骤③的接种方法是_____________。微生物培养过程中，为防止冷凝水影响细菌的生长，需将培养皿_______________培养。
（4）将接种后的培养基放入________ 中培养，36h后取出，统计3个平板上的菌落数分别是87、83和85。经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是______________个/mL。
【答案】 碳源、氮源(磷酸盐和维生素） 高压蒸汽灭菌 巴氏 梯度稀释 涂布平板法 倒置 恒温培养箱 8.5×104
【解析】试题分析：分析题图，图中①表示用巴士消毒法对牛奶进行消毒，步骤②表示对牛奶进行系列稀释，步骤③表示利用稀释涂布平板法对牛奶中细菌进行培养计数。
（1）培养基中的蛋白胨为细囷的生长提供的宫养物质主要有碳源、氮源（磷酸盐和维生素）；对培养基灭菌常用高压蒸汽灭菌法。
（2）图中步骤①利用80℃、15min对牛奶进行巴氏消毒．步骤①是梯度稀释。
（3）接种微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法，其中只有稀释涂布平板法可以用于计数。微生物培养过程中，为防止冷凝水影响细菌的生长，需将培养皿倒置培养。
（4）将接种后的培养基放入37℃恒温培养箱中，培养36小时，统计3个平板上的菌落数分别是87、83和85，由图可知稀释倍数为103，因此，经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是=（87+83+85）÷3×103=8.5×104个/mL。
