Question

15．分别用0℃和100℃的温度处理淀粉酶后，酶都没有活性，但（　　）

• A． 经过0℃处理的酶的活性能够恢复
• B． 经过0℃处理的酶空间结构遭到破坏
• C． 经过100℃处理的酶的活性能够恢复
• D． 经过100℃处理的酶被水解成了氨基酸

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．

解答 解：A、经过0℃处理的淀粉酶的空间结构没有被破坏，酶的活性可以恢复，A正确；
B、由A分析可知，B错误；
C、经过100℃处理的酶，酶的空间结构被破坏，酶的活性不能恢复，C错误；
D、经过100℃处理的酶，酶的空间结构被破坏，该过程中的肽键没有被破坏，所以该淀粉酶没有被水解为氨基酸，D错误．
故选：A．

点评 本题考查酶的知识，考生识记酶的特性，明确温度对酶活性的影响原理是解题的关键．