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12.下列物质中,不能水解的是(  )
A.淀粉B.油脂C.脱氧核糖D.角蛋白

分析 糖类分为单糖、二糖和多糖,不能水解的糖是单糖,如葡萄糖、核糖、脱氧核糖、果糖等,由2分子单糖形成的糖是二糖,如麦芽糖、蔗糖、乳糖等,由很多单糖聚合形成多糖,如纤维素、淀粉和糖原.

解答 解:A、淀粉是多糖,在一定条件下可以水解为单糖,A错误;
B、在适宜条件下油脂可以水解为甘油和脂肪酸,B错误;
C、脱氧核糖是单糖,不能水解,C正确;
D、角蛋白可以水解为氨基酸,D错误.
故选:C.

点评 本题考查了多糖、油脂、蛋白质的基本单位,属于基础题.

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