题目内容
食物中肉，禽蛋煮熟后食用是人类进化的表现，不仅有利于健康，而且也有利于食物营养成分的充分消化，肉和禽蛋烹饪过程中使其蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ）
| A、肽键 | B、肽链 |
| C、空间结构 | D、氨基酸 |
考点：蛋白质变性的主要因素
专题：
分析：蛋白质的空间结构是蛋白质分子多样性的原因之一，高温会破坏蛋白质分子的空间结构，使蛋白质发生变性．
解答：
解：A、高温不会破坏肽键，肽键断裂需要酶的催化作用，A错误；
B、温度不影响肽链的结构，肽链水解需要酶的催化作用，B错误；
C、高温破能够破坏蛋白质分子的空间结构，使蛋白质发生变性，C正确；
D、氨基酸是组成蛋白质的基本组成单位，高温不能破坏组成蛋白质的氨基酸，D错误．
故选：C．
B、温度不影响肽链的结构，肽链水解需要酶的催化作用，B错误；
C、高温破能够破坏蛋白质分子的空间结构，使蛋白质发生变性，C正确；
D、氨基酸是组成蛋白质的基本组成单位，高温不能破坏组成蛋白质的氨基酸，D错误．
故选：C．
点评：本题考查蛋白质的形成过程和蛋白质变性的因素的知识，对于蛋白质变性的原因的理解是解题的关键．
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某生物基因型为AaBb，经减数分裂产生了一个AaB配子，下列说法错误的是（ ）
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| ||
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