Question

“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO₂以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中，正确的是                                 （ ）

A．发酵过程需要密闭条件	B．两菌种的代谢类型相同
C．CO2由两菌种共同产生	D．两菌种间为互利共生关系

Answer 1

A

解析试题分析：酵母菌的发酵和乳酸菌的呼吸方式为无氧呼吸，因此发酵过程需要密闭，故A正确；乳酸菌只能进行无氧呼吸，而酵母菌是兼性厌氧微生物，故B错；乳酸菌的无氧呼吸产物是乳酸，没有二氧化碳，故C错；乳酸菌和酵母菌之间是竞争关系，故D错。
考点：本题主要考查呼吸作用的过程及应用，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。